Le nouveau restaurant Automne de l'hôtel Château Cran Chaud, à Chicoutimi, a adopté le concept encore peu répandu de la cuisine extérieure. La brigade de chefs cuisiniers dispose notamment d'un barbecue argentin et d'un four à pain, installés sous un gazebo dans la cour de l'établissement hôtelier.

Le restaurant a été inauguré le 16 juin.

Le responsable du menu, Samuel Pinard, explique que son équipe fabrique tout à la main et à partir de produits régionaux.

On voulait trouver une manière, avec des unités de cuisson différentes, de développer davantage [la] qualité organoleptique des produits. De là la création de notre cuisine extérieure, explique-t-il.

Le restaurant Automne à Chicoutimi a aménagé une cuisine extérieure afin que les clients puissent profiter des belles journées d'été.

Photo : Radio-Canada / Gracieuseté : Restaurant Automne

Apprendre à faire fonctionner ces appareils n'est pas une mince affaire. Chaque étape est cruciale.

On procède avec des bûches qu’on brasse avec une fourche. Ensuite, les tisons tombent en dessous, on ramasse les braises et on vient étendre ça partout, détaille Samuel Pinard. La plaque avec le moulinet au fond de la cuisine nous permet de cuire la viande selon la cuisson désirée.

Le gazebo permet aux cuisiniers de partager l'espace extérieur.

Photo : Radio-Canada / Gracieuseté : Restaurant Automne

Le restaurant propose aussi des sandwichs que les clients peuvent déguster sur place, sur une table de pique-nique ou sur la pelouse.

Si la température empêche le repas au grand air, il est possible de prendre place à l'intérieur, où quelques places et une autre cuisine ont été aménagées. C'est certain que ça refroidit les gens quand il mouille ou qu'il vente beaucoup et notre capacité en salle est plus petite, mais c'est correct, on vit avec, explique M. Pinard.