ll est possible de manger du poulet frit tout droit sorti de la friteuse une fois par mois à la Ferme S&C. Cette activité de dégustation éphémère avait lieu samedi, sur place, à Nicolet.

On a créé un monstre

Pourtant spécialisée dans la production de viande congelée, la ferme a vu cette pratique s'inviter graduellement dans le décor. Le poulet frit devrait normalement être congelé, mais les visiteurs ont pris goût à venir le manger chaud, directement à la ferme.

Le but de notre production ici est de mettre du stock au congélateur. Sauf que, quand on produit, il arrive qu'il y ait des clients qui passent, et là on fait goûter , explique Chantal Bousquet. C’est ainsi qu’est né un grand engouement pour le poulet chaud, frais, sorti de la friteuse .

« La Ferme S&C n'est pas une entreprise de restauration », précise Chantal Bousquet, en rappelant que sa vocation première demeure la production de viande congelée.

Photo : Radio-Canada / Molly Béland

À ses débuts, la Ferme S&C se contentait d'une production de 25 kilos une fois toutes les quatre semaines pour fabriquer son poulet frit congelé. Cette production était suffisante pour que les clients s’en procurent deux ou trois kilos par achat.

Aujourd’hui, on produit 100 kilos , explique la copropriétaire de la Ferme S&C.

Même s’ils voulaient produire plus, Chantal Bousquet et son conjoint, Steve Rheault, l’autre copropriétaire de la ferme, ne peuvent pas aller plus vite que les poulets eux-mêmes. L’élevage de 300 poulets prend soit six semaines pour les plus petits, soit 10 semaines pour les plus gros. Et ce ne sont que les plus gros poulets qui servent à la production du poulet frit.

Le cycle d’élevage des poulets jusqu'à maturité varie de six semaines pour les plus petits à 10 semaines pour les plus gros.

Photo : Radio-Canada / Molly Béland

Il s'agit maintenant d’un événement familial qui attire même des clients du Saguenay, venus découvrir les mérites du poulet frit S&C grâce à des amis locaux qui les ont amenés sur place.

La prochaine date sera annoncée sur les réseaux sociaux de la ferme dès que les poulets seront assez gros.

L’accueil avant tout

Les gens arrivent ici, il y a tout le temps un petit feu qui crépite, c’est très invitant , explique Chantal Bousquet en faisant référence à l’espace gazebo.

Le coin repas avait été construit au départ pour accueillir les groupes qui attendaient pour la visite de la ferme. L'entreprise avait reçu une subvention pour aménager les lieux. Avec ce financement, la ferme s’est procuré un foyer et des chaises Adirondack. La subvention a aussi servi à payer une partie du gazebo, qui a été construit par Steve Rheault.

À ce moment-là, on ne faisait pas de poulet frit, pas de transformation, puis tranquillement on a installé une balançoire, des tables…

En toute saison, un feu est allumé pour accueillir les visiteurs et rendre l’espace chaleureux.