Quarante paquets de riz passés au crible, quinze d’entre eux renfermaient des résidus de pesticides. Deux chiffres qui donnent à réfléchir, surtout quand on sait que ce féculent trône dans les placards de la quasi-totalité des foyers français. Une étude approfondie a permis de comparer les références vendues en supermarché et en magasin bio, et le verdict est sans appel : toutes les variétés ne se valent pas. Entre céréale du quotidien et sujet de vigilance sanitaire, difficile de regarder son riz de la même façon après ça. Alors, quelle variété concentre le plus de mauvaises surprises, et laquelle mérite une place de choix dans le panier ? Éléments de réponse.

Le riz basmati non bio, mauvais élève inattendu du classement

Sur les quarante références analysées, plus d’un tiers affichent des traces de pesticides détectables, certaines dépassant même les limites fixées par la réglementation européenne. Et c’est le riz basmati non bio, souvent importé d’Inde ou du Pakistan, qui concentre le plus de mauvaises notes. Quatre références décrochent ainsi les scores les plus bas de l’étude, entre 8 et 9 sur 20. L’origine géographique et les pratiques agricoles jouent un rôle déterminant dans la qualité finale du produit qui arrive dans nos assiettes.

Tébuconazole et cyperméthrine, ces molécules qui posent question

Derrière ces mauvaises notes se cachent deux substances bien précises : le tébuconazole et la cyperméthrine. Ces molécules sont classées comme potentiellement cancérogènes, mutagènes et toxiques pour la reproduction. Une exposition prolongée à ce type de résidus, tout comme à l’arsenic présent dans certains aliments, peut avoir des conséquences sur la santé, notamment sur le système reproducteur et la fertilité. Les enfants et les personnes les plus sensibles sont particulièrement concernés par ces risques. De quoi inciter à jeter un œil plus attentif à l’étiquette avant de remplir son caddie.

Thaï et Camargue, les riz qui redonnent confiance

Bonne nouvelle : tous les riz ne méritent pas cette méfiance. À l’opposé du classement, les riz thaï et de Camargue s’illustrent par une absence quasi totale de traces de pesticides. Ces variétés traditionnelles, dont le potentiel de productivité reste limité, sont cultivées de façon moins intensive, ce qui explique en grande partie ces bons résultats. Le riz de Camargue, produit en France sous des normes strictes, constitue d’ailleurs une alternative locale intéressante. Un bémol tout de même : ces riz peuvent contenir de l’arsenic inorganique, présent naturellement dans certains sols. Rien d’alarmant cependant, puisque cette teneur reste très faible et ne présente aucun danger pour la santé selon les éléments recueillis.

Face à ce constat, quelques réflexes simples permettent de limiter son exposition au quotidien.

• Privilégier le riz basmati bio, cultivé sans pesticides chimiques
• Opter pour du riz thaï ou de Camargue plutôt qu’un basmati non bio importé
• Rincer soigneusement le riz à l’eau froide avant cuisson pour éliminer une partie des résidus superficiels
• Varier les féculents en alternant avec du quinoa, du boulgour ou des lentilles

Au final, cette étude rappelle qu’un aliment aussi banal que le riz mérite d’être choisi avec un minimum d’attention. Vérifier l’origine, privilégier le bio ou les variétés locales, varier les sources de féculents : autant de petits gestes qui, mis bout à bout, font une vraie différence sur le long terme. Et si le prochain paquet glissé dans le caddie était justement l’occasion de tester un riz thaï ou de Camargue ?