L'omble chevalier, pêché dans les eaux froides du Nunavik, a une chair rose et fine, entre la truite et le saumon. Sa peau devient croustillante dans une poêle bien chaude : il n'a pas besoin de grand-chose d'autre.

NIVEAU : Débutant
TEMPS TOTAL : 18 minutes
APPAREILS UTILISÉS : Cuisinière
ACCESSOIRES UTILISÉS : Grande poêle; Spatule; Papier absorbant

INGRÉDIENTS
4 pavés d'omble chevalier, avec la peau
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché
Sel et poivre

PRÉPARATION
Épongez bien les pavés, surtout la peau. Salez et poivrez.

Dans la poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Déposez les pavés côté peau et pressez-les quelques secondes avec la spatule. Cuisez 5 à 6 minutes sans y toucher.

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