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  Paraît-il que la génération Z en raffole ! Si ses bienfaits pour la peau mis en avant sur les réseaux sociaux restent globalement à prouver, la sardine fait partie des aliments plutôt bon marché et excellents sur le plan nutritif.

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  Elle constitue en particulier une excellente source d’acides gras de type oméga 3, que l’organisme ne peut produire.

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  Également présents dans d’autres poissons gras comme le maquereau, le hareng ou le saumon, ces oméga 3 exercent un rôle majeur dans la prévention comme la prise en charge des maladies cardio-métaboliques associées à un état inflammatoire : à l’image du diabète de type 2, de l’hypertension artérielle ou d’une hypertriglycéridémie.

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Oméga 3 à foison 

Également présents dans d’autres poissons gras comme le maquereau, le hareng ou le saumon, ces oméga 3 exercent un rôle majeur dans la prévention comme la prise en charge des maladies cardio-métaboliques associées à un état inflammatoire : à l’image du diabète de type 2, de l’hypertension artérielle ou d’une hypertriglycéridémie.

Riche en nutriments 

Au-delà des acides gras, la sardine renferme des quantités non négligeables de nutriments indispensables comme :

• le calcium : dans 100g de sardine, se trouve l’équivalent « calcium » de 400ml de lait !
• le potassium, à raison de 397mg pour 100g ;
• le magnésium : 39mg pour 100g ;
• des vitamines de type A, B12, E et encore D.

Fraiches ou en conserves ? 

Si vous hésitez entre la version fraiche ou en boites, tout dépend notamment de la saison ! Au printemps et en été, la sardine fraîche sera l’occasion de grillades autour d’un barbecue ou bien à la plancha. Vous aurez le choix entre plusieurs variétés. Dans tous les cas, préférez-les toujours brillantes, bien rigides et sans traces de sang sur la tête. Leur état de fraîcheur constitue un critère primordial, sur lequel vous ne devez pas transiger.

Du mercure ? 

Quant au sujet de l’exposition alimentaire au mercure, susceptible de s’accumuler dans certaines espèces de poissons, la sardines serait moins exposée que les grands poissons prédateurs. A l’image du thon, connu pour renfermer des concentrations potentiellement élevées de méthylmercure.

Quand en manger ? 

Enfin, rappelons qu’en France, les autorités sanitaires, à travers le Programme national nutrition Santé (PNNS), recommandent de consommer du poisson, à raison de deux fois par semaine. Une fois du poisson gras donc puis la suivante, du maigre comme du cabillaud, du lieu ou du merlan.