Ce qui devait être un repas avec une amie dans une ambiance conviviale dans un restaurant de Saskatoon, le 21 février, a laissé un goût amer à Tori Redman. Dans son sandwich au fromage fondant, elle a trouvé ce qui semblait être une coquerelle.

J’ai remarqué qu’il y avait des particules noires un peu partout sur le sandwich; je les ai enlevées et j’ai mangé la première moitié du sandwich. Pour la seconde moitié, j’ai enlevé les particules, pris une bouchée, je l’ai retourné [...] et j’ai regardé de plus près, et j’ai vu les pattes, relate la jeune femme.

C’était tellement dégoûtant.

Je ne sais pas comment c’est arrivé, mais ce n’était pas vivant; c’est certain, dit celle qui a pris une photo de son plat, avant de raconter sur les réseaux sociaux son expérience au Pink Cadillacs, un restaurant de la 8^e Rue.

Tori Redman indique que l'établissement n’a pas facturé le repas et qu'elle a porté plainte auprès des autorités. Elle souhaite que le restaurant poursuive ses activités, disant se sentir mal pour les employés.

La jeune femme ajoute qu’il y a du travail à faire pour éviter qu'une telle situation ne se reproduise, ne fermant pas la porte à y retourner si des mesures sont prises.

Le restaurant Pink Cadillacs est fermé depuis l'incident.

Photo : Radio-Canada / Jeremy Warren

Permis suspendu

C’est le 23 février dernier que l’Autorité de la santé de la Saskatchewan (SHA) a inspecté les lieux du restaurant.

Elle a suspendu temporairement le permis de l'établissement de restauration publique jusqu'à ce qu'une inspection de suivi ait été effectuée et que les corrections nécessaires aient été apportées.

La SHA a indiqué que le propriétaire de l’établissement coopère avec les inspecteurs de la santé.

À plusieurs reprises, l’établissement sur la 8^e Rue a été jugé non conforme lors d’inspections menées par la SHA au cours des dernières années, ce qui signifie qu’une infraction a été observée au moment de l’inspection.

Lors de l’inspection du 23 février, il a été noté, entre autres, que le restaurant n’est pas exempt d’organismes nuisibles et que les zones entourant le restaurant ne sont pas bien entretenues et/ou constituent un refuge potentiel pour ces organismes.

Cette dernière infraction avait aussi été constatée en juillet 2025, soit au moment de l’inspection précédant celle du 23 février.

Un stress important sur les épaules du propriétaire

Jon Tyson, propriétaire de Pink Cadillacs, raconte qu’il a appris l’incident par l’un de ses employés. L’un de mes employés est venu me voir et m’a dit : "Il y a une mouche en dessous du sandwich de cette femme", dit-il.

Ça fait 30 ans que je cuisine et je ne sais pas comment c’est arrivé.

Le propriétaire assure qu’il aurait aimé parler avec les clientes pour s'excuser, mais qu’elles étaient déjà parties. L’homme assume sa responsabilité et a fermé l'établissement le jour même de l’incident, pour tout examiner. Il a également appelé la SHA pour demander de l’aide.

Je veux m’assurer que tout soit bon avant d’ouvrir, dit-il avoir expliqué aux autorités.

M. Tyson affirme qu’il fait un contrôle d’organismes nuisibles tous les mois.

Il se demande si son entreprise va survivre, et comment il maintiendra les emplois de sa centaine d’employés après la publication de la photo de Tori Redman sur les réseaux sociaux. C’est difficile quand les gens te critiquent quand ils ne te connaissent pas, fait-il remarquer.

Saskatoon a plus de coquerelles que jamais

Wendell Dunbar, le fondateur de Discreet Pest Control, qui offre des services d'extermination des organismes nuisibles, souligne que son entreprise tourne à plein régime.

En plus de 15 ans, le nombre d’appels annuels qu’il reçoit pour des demandes d’extermination est passé de 2 à plus de 50, notamment pour des interventions dans des restaurants.

Je ne vois vraiment pas quelle entreprise nous n'avons pas visitée, dit-il, ajoutant que les organismes nuisibles se trouvent autant dans les établissements neufs que dans les plus anciens.

Il estime que la ville de Saskatoon est aux prises avec de nombreux organismes du genre et montre du doigt le système de distribution alimentaire plus grand, les voyages et le commerce en ligne, permettant à ces insectes de se glisser dans des boîtes avant que celles-ci ne soient envoyées.

Avec les informations de Jeremy Warren