Language Selection

Retrouvez votre bien-être dans ces temps dure sur Terre , Essayez le MedBed Quantique!
Cliquez ici pour réserver votre séance

Famille et pour toute la Famille avec Le Medbed Quantique® Orgo-Life® une technologie du Canada

Advertising by Adpathway

Santé. D'après cette étude, manger ces fromages permet de vivre plus longtemps en bonne santé

1 week_ago 37

NE LAISSER PAS LE 5G DETRUIRE VOTRE ADN Protéger toute votre famille avec les appareils Quantiques Orgo-Life®

Publicité par Adpathway

Accueil
Magazine Santé
D'après cette étude, manger ces fromages permet de vivre plus longtemps en bonne santé

Le fromage est bon, tant pour le goût que pour la santé, surtout lorsqu’il est au lait cru ! Des chercheurs français, dirigés par le Pr Laurent Rios, ont montré que la consommation quotidienne de fromages au lait cru pourrait ralentir le vieillissement cellulaire. Le saint-nectaire et ceux au lait de chèvre se distinguent particulièrement.

En partenariat avec Destination Santé - Aujourd'hui à 07:00 | mis à jour aujourd'hui à 07:39 - Temps de lecture :

Les aliments fermentés, comme le kéfir et autres kombuchas, ainsi que les fromages, suscitent un intérêt croissant en raison de leurs bienfaits potentiels pour la santé.
Photo Adobe Stock
Et notamment les fromages au lait cru : les substances actives produites pendant la fermentation du lait (peptides bioactifs), issues des protéines comme le lactosérum ou la caséine, agiraient comme antioxydants (qui ralentissent le vieillissement des cellules), anti-microbien et aideraient même à réguler la pression artérielle.
Photo Adobe Stock
Pour vérifier cet effet antioxydant, une équipe française dirigée par le Pr Laurent Rio (VetAgroSup Clermont-Ferrand, Université Clermont Auvergne, Puy-de-Dôme), a exploré les propriétés biologiques de huit fromages français AOP au lait cru - chèvre, saint-nectaire, cantal, bleu d’Auvergne, roquefort, comté, brie de Meaux et époisses - sur les processus d’oxydation à l’intérieur des cellules. Ceci à l’aide de modèles in vivo (chez le vers microscopique Caenorhabditis elegans, un nématode au fonctionnement cellulaire semblable à celui de l’être humain) mais aussi in vitro (sur des leucocytes, des globules blancs humains). Leurs résultats, positifs, ont été publiés dans la revue scientifique Nutrients.
Photo Adobe Stock

Les aliments fermentés, comme le kéfir et autres kombuchas, ainsi que les fromages, suscitent un intérêt croissant en raison de leurs bienfaits potentiels pour la santé.

Et notamment les fromages au lait cru : les substances actives produites pendant la fermentation du lait (peptides bioactifs), issues des protéines comme le lactosérum ou la caséine, agiraient comme antioxydants (qui ralentissent le vieillissement des cellules), anti-microbien et aideraient même à réguler la pression artérielle.

Tester l’efficacité antioxydante potentielle de huit fromages au lait cru

Pour vérifier cet effet antioxydant, une équipe française dirigée par le Pr Laurent Rio (VetAgroSup Clermont-Ferrand, Université Clermont Auvergne, Puy-de-Dôme), a exploré les propriétés biologiques de huit fromages français AOP au lait cru - chèvre, saint-nectaire, cantal, bleu d’Auvergne, roquefort, comté, brie de Meaux et époisses - sur les processus d’oxydation à l’intérieur des cellules. Ceci à l’aide de modèles in vivo (chez le vers microscopique Caenorhabditis elegans, un nématode au fonctionnement cellulaire semblable à celui de l’être humain) mais aussi in vitro (sur des leucocytes, des globules blancs humains). Leurs résultats, positifs, ont été publiés dans la revue scientifique Nutrients.

Manger du fromage au lait cru à chaque repas, la recette de la longévité ?

En exposant les nématodes à certains extraits de fromage, ils ont observé une augmentation de leur durée de vie pouvant atteindre + 77 %. Parmi les fromages testés, le saint-nectaire et les fromages au lait de chèvre ont donné les meilleurs résultats.

Quels mécanismes expliqueraient ces résultats ?

Dans le corps, certaines réactions naturelles et des facteurs extérieurs produisent des molécules instables appelées radicaux libres (dont font partie les espèces réactives de l’oxygène ou ROS). En petite quantité, elles sont utiles : elles participent à la cicatrisation, à la réparation des tissus et à la défense contre les microbes. Mais en trop grande quantité, elles deviennent nocives. Elles peuvent abîmer des éléments essentiels des cellules (ADN, protéines, lipides, sucres), perturber leur fonctionnement et même entraîner leur mort. Ce phénomène est lié au vieillissement, à l’inflammation et à plusieurs maladies (cardiovasculaires, neurodégénératives, arthrose, cancer).

Quand il y a trop de radicaux libres et pas assez de protection pour les neutraliser, on parle de stress oxydatif. Pour se défendre, l’organisme dispose de systèmes naturels, comme des enzymes antioxydantes, qui limitent ces dégâts. En complément, on peut apporter des antioxydants par l’alimentation ou des compléments. C’est pourquoi les aliments fermentés intéressent tant, car leur fabrication produit naturellement des substances actives, dont certaines ont des propriétés antioxydantes. Et c’est effectivement ce qu’ont trouvé les chercheurs : les composés présents dans ces fromages agissent contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Les analyses montrent une réduction pouvant aller jusqu’à 80 % des molécules oxydantes.

De plus, ces effets stimulent aussi certains gènes protecteurs, ce qui aide l’organisme à mieux résister aux agressions extérieures.

Une activité oxydative réduite de moitié

De plus, des tests réalisés sur des cellules humaines (leucocytes) confirment les résultats constatés chez les nématodes : l’activité oxydative diminue d’environ 50 %, ce qui réduit nettement l’inflammation dans le corps.

« Nous avons démontré que toutes les fractions de fromage (et tous les types de fromages, ndlr) amélioraient significativement le taux de survie de Caenorhabditis elegans exposé à des conditions oxydantes, jusqu’à cinq fois supérieur au groupe témoin, explique le Pr Rios.Elles réduisaient également l’accumulation in vivo d’espèces réactives de l’oxygène (ERO) jusqu'à 70 % en conditions oxydantes, protégeant ainsi C. elegans des dommages oxydatifs. Ces effets bénéfiques s'expliquaient par une réduction de la production d’ERO jusqu’à 50 % in vitro dans les leucocytes humains et par la surexpression des gènes codant pour des facteurs antioxydants (daf-16, skn-1, ctl-2 et sod-3) chez C. elegans. »

Les chercheurs ont aussi observé que, même en vieillissant, ces vers gardaient une bonne mobilité. Leurs capacités de mouvement étaient améliorées ou maintenues, leurs muscles restant en bon état. De quoi savourer un morceau de fromage - au lait cru - à chaque repas, avec modération !