Joachim Groud est le chef de la crêperie June, à Gonneville-sur-Honfleur. Depuis juillet 2026, il peut se prévaloir du titre de maître-restaurateur. Une distinction que son établissement a obtenu auprès de la préfecture. Il s’agit du seul label délivré par l’État pour garantir la fraîcheur et le fait maison des produits. En France, quelque 2 500 restaurants l’ont obtenu. Pour décrocher ce titre, Jean-Philippe Rochon, l’un des deux associés à la tête de l’établissement, n’a pas ménagé ses efforts. Il a d’abord réalisé un audit de la crêperie afin de s’assurer d’« être dans les clous ». 

Nous voulions cet engagement pour les clients, pour leur assurer que je ne raconte pas des craques lorsque je présente l’ardoise.

 » Le label est un gage de sérieux, c’est très rigoureux. « fait valoir Jean-Philippe.

La crêperie a ensuite reçu la visite d’un client mystère. Celui-ci ne s’est dévoilé qu’au moment de l’addition, avant de passer au crible l’établissement : réfrigérateurs, meubles, réserve, affichage réglementaire et factures ont été inspectés. « Il n’a trouvé qu’un seul écart, pour une brioche. La réglementation venait de changer, nous ne pouvons plus en servir. » Une fois le rapport reçu, l’établissement a dû compléter son dossier. « Une semaine après avoir reçu le rapport, nous avons envoyé les diplômes de notre chef, qui doit aussi justifier d’au moins dix ans d’expérience. »

Le titre de maître-restaurateur est valable cinq ans. Pour Jean-Philippe Rochon, cette distinction pourrait aussi ouvrir une autre porte : « C’est une étape non officielle du guide Michelin, nous aimerions beaucoup qu’il s’intéresse à nous. »

Personnalisez votre actualité en ajoutant vos villes et médias en favori avec Mon Actu.