Une nouvelle édition du festival du burger d’Halifax, en Nouvelle-Écosse, s’est mise en branle avec plus d’une centaine de restaurants, pubs et brasseries à travers plusieurs quartiers de la ville.

Burger Bash se déroule cette année du 16 au 26 avril.

L’événement gastronomique présenté depuis 2013 a pour objectif de ramener de l’achalandage dans les établissements après la basse saison, et de récolter des fonds pour les banques alimentaires.

Cette année, Burger Bash espère franchir le million de dollars amassé au total pour Feed Nova Scotia, l’organisme qui chapeaute plus d’une centaine de banques alimentaires de la Nouvelle-Écosse.

De 2013 à 2025, le festival — au départ appelé Burger Week puis renommé Burger Bash en 2022 — a permis de donner 993 821 $.

La semaine du burger a été prolongée pour son 10e anniversaire, il y a quelques années, et l'aventure gastronomique s'étire maintenant sur une dizaine de jours. (Photo d'archives)

Photo : Getty Images / Handsome Bob

Il est organisé par l’hebdomadaire local The Coast, qui perçoit des établissements participants un frais de participation, mais ne fait pas de don à Feed Nova Scotia.

Pour les artisans de l’industrie de la restauration, il s’agit d’une épreuve annuelle de créativité.

Notre cheffe lance plusieurs idées. Avec les gérants, on décide quel burger sera celui que les gens trouveront le plus intéressant et qui attirera les gens dans notre bar, explique en entrevue Mike Lim, gestionnaire des opérations à la cidrerie urbaine Chain Yard.

Par exemple, la cidrerie propose cette année le Thai Break, une galette de bœuf garnie de mangue et de poivrons, accompagnée de fromage de chèvre fouetté et relevée d’une mayonnaise au curry rouge et de basilic thaï.

Le burger coûte 25 $ ,et 2 $ est versé à Feed Nova Scotia.

Le burger Thai Break préparé en cuisine à la cidrerie Chain Yard. Il est proposé durant toute la durée de l'événement.

Photo : Radio-Canada

La liste des mets à essayer cette année est longue d’environ 150 burgers, dont le prix va de 10 $ à 29 $.

La portion remise à Feed Nova Scotia est laissée à la discrétion des restaurateurs. C’est généralement un ou deux dollars.

D’autres remettent davantage : par exemple, pour chaque burger de crabe et de homard vendu 29 $ par le restaurant de fruits de mer McKelvie’s, 10 $ va aux banques alimentaires. Le Café Lunette propose cette année Le Sacré Bleu, une gourmandise fromagée à 28 $, et verse 1 $ à Feed Nova Scotia pour chaque burger vendu.

En 2025 seulement, 78 473 burgers ont été consommés par les festivaliers. La cagnotte de 110 042 $ présentée à Feed Nova Scotia s’est traduite par 165 063 repas pour les nécessiteux.

Pour les établissements d’Halifax, c’est une manne bien accueillie aux premiers jours du printemps et en attendant l’afflux de touristes estivaux.

Les Canadiens qui ont de plus en plus de difficulté à joindre les deux bouts ont coupé quand même assez radicalement sur leurs sorties au restaurant, constate Janick Cormier, vice-présidente atlantique pour Restaurants Canada.

N'importe quelle mesure comme celle-ci, qui incite les gens à sortir, et de sortir même plus qu'une fois, est évidemment quelque chose qui aide les restaurants énormément, déclare-t-elle.

D’après le reportage de Kheira Morellon