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La tarte tropézienne est traditionnellement composée d’une brioche garnie d’une crème onctueuse.PHOTO: Loïc Fauteux-Goulet
Une fois par mois, Loïc Fauteux-Goulet, gagnant de la 7e saison du Great Canadian Baking Show, discute de boulangerie et de pâtisserie. Cette semaine, il présente une recette de tartelettes tropéziennes à la fraise.
La tarte tropézienne, rendue célèbre par le pâtissier Alexandre Micka à sa boulangerie de Saint-Tropez, est traditionnellement composée d’une brioche garnie d’une crème onctueuse. Cette adaptation du gâteau classique permet de réaliser six tartelettes tropéziennes, garnies d’une crème mousseline allégée et d’une compote de fraises, explique Loïc Fauteux-Goulet.
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