Les régimes « zéro sucre » ont le vent en poupe, mais tout soignant sérieux vous dira qu’ils ne sont qu’une gageure. Comment s’en passer totalement alors que les glucides – les sucres au sens large du terme – sont présents dans quasiment tous nos aliments ? Les sucres constituent la principale source d’énergie de notre organisme – et quasiment la seule utilisable par notre cerveau.

Si les supprimer est illusoire, il est vrai que leur consommation excessive pose un problème de santé publique. L’étude internationale Pure, menée sur 135 000 volontaires, dans 18 pays, pendant sept ans, a ainsi montré qu’une alimentation trop riche en glucides, quelles que soient leur nature et leur provenance (pâtes, riz, pâtisseries, sodas…), est associée à une augmentation de 28 % du risque de décès prématuré toutes causes confondues. Idéalement, ils ne devraient pas dépasser 50 % de nos apports caloriques journaliers. Au-delà, notre balance métabolique peut se dérégler provoquant un cortège de problèmes…