Laurie Dufresne s’est entretenue mardi avec le directeur général de Moisson Estrie, Christian Bibeau, à l’émission Vivement le retour.

Dans la perspective du bien-être animal, pour limiter les souffrances, il y avait une nécessité de trouver des solutions dans ce sens-là. Le projet vient répondre à ça et nous permet aussi de nourrir notre monde. On parle d’une voie contre le gaspillage alimentaire et la lutte contre l’insécurité alimentaire. On est sur une voie directe.

Le directeur général de Moisson Estrie, Christian Bibeau, souhaite que le projet Viande solidaire devienne une source d’approvisionnement régulière pour les moissons. (Photo d'archives)

Photo : Radio-Canada / Guylaine Charette

Q. Qu’est-ce que le projet Viande solidaire?

R. Une entreprise agricole qui a un animal à sa disposition, un animal qui est prêt pour une deuxième carrière, par exemple, une vache laitière qui a donné tout son lait ou des animaux qui sont de nature fragilisée, donc qui ont des blessures physiques, mais pour lesquels il n’y a pas de sortie économique traditionnelle, c’est-à-dire qu’on ne peut pas envoyer ces animaux-là à l’encan pour des raisons de bien-être animal.

Pour ces animaux-là, on cherche des portes de sortie du côté des producteurs et c’est là que l’association avec Moisson Estrie et Moisson Granby se fait. L’animal est transporté à l’abattoir à Coaticook ou à Racine et ça nous revient chez nous en bœuf haché ou en porc haché et c’est redistribué dans nos réseaux respectifs.

Q. Pourquoi avoir ajouté le porc?

R. En amenant ce projet à l’échelle régionale et en s’associant avec Moisson Granby, on voyait un peu plus grand parce que des producteurs, il y en a de toutes sortes. Le contact avec la filière porcine s’est développé au début de l’hiver dernier avec nos premières livraisons, notre première distribution de porc au mois de mars. Le porc haché, c’est très populaire dans les banques alimentaires ou dans les organismes qui transforment des denrées. Alors, en plus du bœuf, c’est sûr que le porc, ça devenait une alternative intéressante. En Estrie, c’est une industrie qui compte plusieurs joueurs.

Q. Ça représente quoi comme approvisionnement supplémentaire?

R. Entre 2025 et 2026, on est passé du simple au double en termes de quantité. Maintenant, plus de gens connaissent le projet, plus on aura la possibilité de recevoir des dons. Dans les prochaines années, ce qu’on espère, puis ce sur quoi on travaille, c’est de permettre au projet Viande solidaire de devenir une source d’approvisionnement régulière pour nos moissons respectives.

Q. Qu’est-ce que vous aimeriez comme engagement dans cette campagne électorale?

R. Il y a un engagement clair et net qui doit se prendre en matière de lutte contre la pauvreté. Les gens qui ont de la misère à se loger, c’est une chose. Ils ont de la misère à se nourrir, c’est une autre affaire. Et là, on arrive où le coût de la pauvreté dépasse largement ce qui en coûterait pour soutenir les gens, pour leur permettre de se sortir de cette pauvreté-là. C’est une dépense. On pourrait investir pour faire en sorte que ces gens-là s’en sortent. Ça, j’entends pas beaucoup parler de ça.