Rien de miraculeux, mais des effets documentés sur les processus physiologiques sont à l’œuvre lors d’un jeûne de plusieurs jours, qu’il soit « classique » (diète hydrique) ou intermittent. Face au stress représenté par la privation de nourriture, le corps s’adapte en déclenchant une série de réactions cellulaires, ce que l’on appelle le « switch métabolique ». Ces bouleversements ont d’importantes conséquences sur les organes : moins d’inflammation, meilleure sensibilité… Mais ces effets bénéfiques ont surtout été démontrés sur des modèles animaux, même s’il y a de plus en plus d’études sur l’humain (essentiellement sur le jeûne intermittent). Revue de détail.

Un meilleur profil cardio-vasculaire

Notamment en raison de la perte de poids qu’il induit, un jeûne bien conduit (préparé en amont et en aval par une prise de nourriture adaptée ; hydratation suffisante ; supervision médicale conseillée) améliore le profil cardio-vasculaire : il entraîne en moyenne une légère baisse de la tension artérielle, une…