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Elle s’affiche partout: yaourts, boissons lactées, mueslis, barres, puddings et même chips. Longtemps cantonnée à l’univers du sport et de la musculation, la protéine est devenue un argument de santé à part entière. Après l’époque des produits «allégés» et «sans sucre», le marketing alimentaire promet plus: davantage de satiété, de muscle, d’énergie, et la perspective d’un corps mieux maîtrisé.

Eddy Farina, diététicien pour Fourchette verte Genève, qui accompagne notamment les collectivités dans la promotion d’une alimentation équilibrée et durable, invite à distinguer l’intérêt du nutriment de l’enthousiasme qu’il suscite. «Les réseaux sociaux véhiculent beaucoup d’idées sur les protéines et la nutrition en général. La consommation de protéines est souvent promue comme étant bénéfique à la perte ou au maintien du poids corporel, au gain de masse musculaire. Bien que quelques affirmations soient scientifiquement fondées, certaines personnes diffusent des messages sans poids ni mesure.»