Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment, selon une citation célèbre de John G. Tullius, un illustrateur de bandes dessinées américain. Et quoi de mieux que la Saint-Valentin que de parler de chocolat. Geneviève Arbour, diététiste, démystifie les questions autour de cet aliment adoré. Comment reconnaître un chocolat de qualité? Le chocolat est-il vraiment aphrodisiaque? A-t-il de réelles vertus pour la santé? Et pourquoi tant de femmes ressentent-elles l’envie d’en manger avant les menstruations?

Une portion de chocolat de qualité par jour est tout à fait sécuritaire. Pour reconnaître un chocolat de qualité, commencez par consulter la liste des ingrédients. D’abord, on veut une liste très courte. Le beurre de cacao devrait être la seule source de gras. Si la liste renferme des mots qui valent beaucoup de points au Scrabble, c’est inquiétant. On évite les produits qui contiennent de l’huile de palme, huile de palmiste, des graisses végétales ou huiles modifiées. La teneur en cacao est importante, on vise 70 % et plus. Si le sucre trône, cela veut dire que le chocolat renferme plus de sucre que de cacao, explique Geneviève Arbour.