Ces temps-ci l’entreprise Cake en Folie de Sacré-Cœur fait dans les grands changements et se prépare lentement mais sûrement à ouvrir à sa nouvelle adresse. Dans quelques jours, Chez Madame D va ouvrir dans l’ancien restaurant Chez Marjo dans le cœur du village.

Cake en Folie c’est l’idée des sœurs Catherine et Marie-Pier Dallaire, des résidentes de Sacré-Cœur qui se sont lancées dans leur rêve avec beaucoup de farine et de détermination.

Marie-Pier Dallaire, la sympathique entrepreneure et aussi mère de six enfants, mentionne au Journal ne pas avoir pas avoir de formation conventionnelle en cuisine, en boulangerie ou en pâtisserie.

« Je n’ai vraiment pas étudié là-dedans. J’ai eu mes six enfants, et pendant que j’étais à la maison j’ai suivi une formation en ligne pour faire des gâteaux pour eux », raconte-t-elle.

Catherine et Marie-Pier Dallaire. Photo courtoisie

Cette dernière soulève qu’avec six gâteaux par année il y avait de la bonne pratique à avoir, et que lentement mais sûrement l’idée d’avoir une entreprise de gâteaux, cupcakes et pâtisseries personnalisées était née.

Chez Madame D

Au fil des années elles acquièrent un local pour la vente et enchaînent les commandes, qui ont été assez populaires pour que le duo décide de se lancer dans un nouveau projet.

C’est au cœur du village que l’entreprise déménagera, dans l’ancien restaurant Chez Marjo en face de la promenade.

Le processus de vente et les rénovations qui ont suivi ont été toute une épreuve pour les sœurs, qui arrivent toutefois près de la ligne d’arrivée.

« Avant il y avait un garage dans cette bâtisse-là donc on a eu des tests à faire pour ça. Ça a été un long processus », se remémore Marie-Pier Dallaire.

Le nom sonne vaguement familier?

Les sœurs sont originaires de Tadoussac et se sont senties inspirées.

« On a fait une petite référence au commerce Madame Ida de Tadoussac. On trouvait que c’était un nom qui allait perdurer dans le temps. Peu importe ce qu’on va vendre ou la direction qu’on va prendre, le nom va pouvoir être utilisé », avance la copropriétaire de Cake en Folie.

Cake en Folie changera de nom mais poursuivra tout de même ses activités habituelles, avec un petit plus toutefois.

Style café

Marie-Pier Dallaire fait savoir qu’elle et son équipe veulent établir quelque chose de convivial dans leur nouvel établissement.

« Ce qu’on veut faire, c’est un style café avec des tables, de la nourriture et l’accès internet. Il va y avoir des pâtisseries et des viennoiseries, en plus de différents cafés », dévoile-t-elle.

Un des gros vendeurs de Cake en Folie, les gâteaux au fromage Oréo. Photo courtoisie

Elle indique qu’on pourra retrouver tous les produits de Cake en Folie, comme les gros vendeurs que sont les gâteaux au fromage Oréo et les mousses au fromage Cadbury.

La copropriétaire mentionne aussi qu’une association sera en vigueur avec le Manoir du Café de Baie-Comeau.

« On trouvait ça important étant donné qu’on vient tous de la Côte-Nord d’utiliser les produits d’ici », fait valoir Marie-Pier Dallaire.

C’est aussi une affaire de souci d’espace que mesdames Dallaire veulent corriger avec le déménagement dans une bâtisse plus grosse.

« On voulait bien en vendre plus de nos produits, mais on ne pouvait pas car quand on manque de place, la production se fait moins bien », rappelle Mme Dallaire.

Pour le moment, les deux sœurs ne sont pas arrêtées sur les périodes d’ouverture dans l’année.

« On va voir ce que la population veut, et la demande générale aussi. Ça se peut qu’on reste ouvert durant l’hiver quelques jours ou tout le temps, on verra », termine Marie-Pier Dallaire.