Par Noe Davenas Publié le 17 mars 2026 à 17h02

Une nouvelle récompense à inscrire sur l’enseigne. Le guide Michelin a dévoilé, lundi 16 mars 2026, la liste complète des restaurants étoilés 2026 en France et à Monaco. Au total, cette nouvelle sélection recommande désormais un nombre record de 668 tables étoilées, soit 14 de plus que l’an dernier avec 62 nouvelles étoiles. Parmi les établissements culinaires récompensés, le restaurant La Table de Christophe Hay et Loïs Bée, à Ardon (Loiret) a reçu sa première étoile verte.

Une étoile pas comme les autres mais qui en dit beaucoup

Après avoir reçu sa première étoile Michelin en 2024 pour « cuisine de grande finesse », La Table de Christophe Hay et Loïs Bée continue sur sa lancée en 2026 avec l’obtention d’une étoile verte.

Ce macaron récompense la cuisine vertueuse et engagée, autrement dit écoresponsable et en circuits courts. Elle est attribuée « aux femmes et aux hommes pour qui l’engagement n’est pas une tendance, mais une conviction profonde », souligne l’organisation Michelin.

« Une conviction qui guide leurs choix : le choix des produits, le respect des saisons, le lien avec les producteurs. » Cette année, quatorze restaurants ont reçu cette distinction.

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