Par Noe Davenas Publié le 27 juil. 2026 à 10h02

Les jeunes bouderaient la grande gastronomie. Son idée : un menu à 99 euros pour les moins de 35 ans. Le chef Tristan Robreau, du restaurant le Lièvre Gourmand à Orléans (Loiret) propose depuis juin 2026 ce menu, intitulé « Révélation ». L’ambition pour le cuisinier, avec cette ristourne qui abaisse la note d’au moins 50 euros comparée à un menu traditionnel, est de « rendre accessible une cuisine fusion, qui mélange le meilleur de la cuisine française et asiatique ».

Trois plats, deux verres de vin, un dessert

La maison du Lièvre Gourmand n’est plus à présenter dans le monde de la cuisine gastronomique. Couronné de trois toques Gault & Millau et anciennement étoilé Michelin, le restaurant dresse 25 à 30 couverts. Récemment, une nouvelle formule s’est imposée sur la carte concoctée par Tristan Robreau.

Un menu à moins de 100 euros, (99 euros tout juste), comprenant une formule complète avec trois plats – choisis parmi les produits du moment – deux verres de vin, une eau minérale, une boisson chaude et un dessert, là aussi tiré de la carte.

Un menu réservé aux moins de 35 ans qui ferait venir plus de jeunes aux tables du chef : « Je pense que ça peut susciter l’envie », assure-t-il.

« La gastronomie est délaissée »

« C’est une occasion de passer une soirée spéciale au restaurant, un anniversaire ou venir en couple. Ici, c’est une escapade, un moment de plaisir », poursuit le chef, pour qui la cuisine n’est pas que se nourrir.

Nous sommes quand même dans une période où la gastronomie est délaissée. Autant mettre une vitrine de ce qui se fait !

Aussi, pour le chef, c’est une faveur pour un pouvoir d’achat toujours contraint… Bien que le prix de la formule reste encore très élevé. « Bien sûr que tout augmente autour de nous, nos factures en cuisine ne baissent pas non plus. Avec le prix de l’essence, tous nos produits sont plus chers ! Mais il fallait faire un geste », répond-il.

La formule a-t-elle trouvé son public ? Le chef avance : « Nous en servons au moins une ou deux tables par jour. Parfois, je vois certains jeunes entre 18 et 24 ans le prendre. »

Recevoir des jeunes dans ma maison, ça fait référence à ma propre expérience : j'ai commencé la cuisine à 14 ans et je veux la rendre accessible à tous. En plus d'un petit clin d'œil pour l'été, c'est une opportunité de franchir le pas pour la première fois.

Le restaurant souhaite même allonger l’offre jusqu’en automne. Une large période où il espère voir la moyenne d’âge de sa clientèle évoluer.

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