Se nourrir par temps caniculaire peut ressembler à un long tunnel de salades grecques et de caprese. Mais quand vos papilles saturent, il vient à la rescousse, concentré de fraîcheur dont le nom sent bon les vacances que vous n’avez pas eues: le gaspacho.

Qu’on vous la serve en verrine ou, pour les plus flemmards, en Tetra Pak, la soupe espagnole a tout pour séduire – le goût, la couleur, les vitamines. Un mélange de tomate, poivron et concombre crus, agrémenté d’huile, d’ail et de vinaigre. Mais le gaspacho n’a pas toujours arboré cette robe rouge: son histoire est aussi dense que sa pulpe.

Le reste de cet article est réservé à nos abonnés.

Soutenez un journalisme indépendant et accédez à l'intégralité de nos articles pour seulement CHF 9.– le premier mois.

Profiter de l'offre