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A l’avenue d’Echallens, à Lausanne, une métamorphose s’est opérée en douceur. Là où résonnait l’esprit du Jajaffe, la même équipe orchestre un retour aux sources vibrant et chaleureux. Depuis le 1er septembre, l’adresse est devenue Carbone, sanctuaire d’une cuisine de braise, brute et sincère, qui délaisse la préciosité des trois dernières années pour embrasser le réconfort d’un esprit brasserie retrouvé.
Manfred Gordon-Baud et Victor Beudaert viennent d’ouvrir le restaurant Carbone à Lausanne.
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French (CA)