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Le Bas-Saint-Laurent est l'une des régions qui comptent le plus de coopératives alimentaires. Ce mode d'organisation ne permet pas de réduire le prix des aliments sur les tablettes, mais il constitue un outil de développement régional qui permet à de nombreuses petites communautés de ne pas vivre dans ce que l'on appelle les déserts alimentaires, ces vastes territoires dans lesquels on ne trouve aucune épicerie. Denis Leduc présente deux exemples de coopération alimentaire au Bas-Saint-Laurent.
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