Le Guide Michelin 2026 couronne deux nouveaux restaurants montréalais d’une étoile Michelin, une distinction qui récompense une cuisine d’exception. Cet ajout porte ainsi le nombre de restaurants récompensés par la distinction à cinq dans la métropole.

En mai 2025, le guide gastronomique a fait son entrée au Québec, qui devient ainsi la troisième destination canadienne à y figurer, après Vancouver et Toronto.

Le Guide récompense cette année le restaurant Sushi Nishinokaze, situé sur le boulevard Saint-Laurent, dans le Mile-End, qui s’est illustré pour l’approche exigeante et profondément respectueuse de la tradition Edomae du chef japonais Vincent Gee, mentionne le communiqué de presse mercredi.

De son côté, le restaurant Hoogan et Beaufort, situé dans les Shops Angus, s’est distingué par sa cuisine au feu de bois, y compris pour ses desserts, et ses ingrédients frais sous la direction du chef Marc-André Jetté.

Lorsqu’il a appris la nouvelle, tôt en matinée, le chef en a eu les larmes aux yeux, dit-il en entrevue. Mes jambes m’ont cassé. Ça fait longtemps qu’on travaille et c’est toute une fierté pour l’équipe. J’en suis tellement fier, mais là, en ce moment, c’est de contenir ses émotions, dit-il.

En fin d’avant-midi, à l’arrivée de Radio-Canada, M. Jetté rencontrait son équipe. En raison d’un problème de frigo, le nombre de réservations était réduit à 30.

Ce soir, quand ce sera le temps de faire la fête, faites-moi confiance, on va la faire. En ce moment, on reste focus toute la journée sur ce qu’on a à faire parce qu’elle va être plus complexe, je le sens, a-t-il dit à son équipe en préparation au service du midi.

La concentration sera difficile aujourd’hui. Le chef en est conscient. Il a reçu plus d’une soixantaine de textos depuis ce matin. Ça va être une grosse journée. Les gens vont venir et vont vouloir parler, dit M. Jetté.

Les réservations pour les prochains jours ont été limitées pour planifier la montée de popularité qui s’annonce. Mon but comme table de quartier dans l'est de la ville, c’est de rester proche de notre clientèle et de continuer à faire ce qu’on a fait dans les dix dernières années, admet-il toutefois.

Le Guide cite aussi la carte des vins comme point fort. Hugo Duchesne se voit d’ailleurs décerner le Prix du sommelier du Guide.

Hugo Duchesne du restaurant Hoogan et Beaufort se voit décerner le Prix du sommelier du Guide Michelin 2026. (Photo d'archives)

Photo : Radio-Canada

Au moment où ces lignes étaient écrites, des réservations étaient encore disponibles cette semaine pour les deux restaurants. Une situation qui pourrait bien changer, comme le rapportaient des restaurateurs récompensés l’an dernier par la mention, qui ont des réservations complètes des mois à l’avance.

Quelques jours après l’annonce, le Narval à Rimouski avait des réservations jusqu'en décembre. Tanière³, seul établissement avec deux étoiles, lui, était réservé un an d’avance.

Des bénéfices pour le tourisme

Mardi, au micro de Patrick Masbourian à l’émission Tout un matin, le directeur général de Tourisme Montréal, Yves Lalumière, mentionnait attendre l’annonce des étoilés. Avec l’arrivée du Guide Michelin dans la métropole l’an dernier, Montréal a établi sa réputation gastronomique.

Outre l'ambiance et la culture, la gastronomie est l’un des trois piliers de la réputation de la ville, qui s’attend à sa meilleure année touristique en trois ans, a-t-il ajouté.

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Le reportage d’Aimée Lemieux

La présidente-directrice générale de l’Alliance de l’industrie touristique du Québec, Geneviève Cantin, est aussi d’avis que les étoiles accentueront le flux de touristes. Les clientèles du Guide Michelin cherchent à 74 % des destinations où il y aura des restaurants Michelin, a-t-elle mentionné à l’émission L’info maintenant.

Au total, quatre nouveaux restaurants du Québec se sont vu décerner les prestigieuses étoiles. Neuf autres établissements ont conservé la mention de l’année dernière.

Vingt-trois établissements montréalais ont obtenu la mention de Bib gourmand dans la province, remise aux restaurants qui combinent cuisine de qualité et prix abordables. Cette année, Limbo s’ajoute aux lauréats montréalais de l’an dernier, le bar à vin Annette, Cadet, Casavant, Le Petit Alep, Parapluie et la Rôtisserie La Lune.

Avec des informations d'Emma Guerrero Dufour