Alors que la musique et les saveurs animent le centre-ville de Sherbrooke à l'occasion de la 13e édition de Bouffe ton Centro, pour le Boquébière, l'événement revêt une saveur particulière.

Le Boq tenait un kiosque à l'occasion de la 13e édition de Bouffe ton Centro, qui a attiré les foules au centre-ville de Sherbrooke, samedi.

Photo : Radio-Canada / Samuel Ranger

Deux mois après l’incendie qui a ravagé le restaurant O’Chevreuil, la microbrasserie trouve les moyens de tirer son épingle du jeu pour la période estivale. Sa présence dans les festivals, dont Bouffe ton Centro, mais aussi le Festibière et Sherbrooke t’en bouche un coin, en fait partie.

Le restaurant O'Chevreuil, ouvert en 2014, a été complètement détruit en mai dernier. (Photo d'archives)

Photo : Radio-Canada / Guillaume Renaud

C’est une manière de rester présent auprès de la clientèle. Les événements, c’est vraiment plus pour la pub que pour le chiffre d’affaires, fait remarquer le copropriétaire du Boq, Jean-Michaël Guay.

Si la succursale physique demeure fermée, l’usine, qui se trouve depuis deux ans dans l’est de la ville, est toujours active, ce qui permet à l'établissement de conserver sa distribution.

Les propriétaires espèrent rouvrir l'établissement à l'automne prochain.

Photo : Radio-Canada / Samuel Ranger

On a eu des contrats avec d’autres microbrasseries qui viennent balancer la perte de notre meilleur client, qui est le Boquébière. Dans les épiceries, ça va tellement bien aussi, on est encore en croissance.

La perte est là, mais on s’en sort bien quand même.

Les propriétaires du Boquébière, en partenariat avec d’autres associés, ont aussi relancé le resto-bar la Forge, dans le secteur de Brompton, à l’été 2025. Ils y servent les bières du Boq.

Bla-Bla 2.0?

Pour ce qui est de la réouverture, l’équipe du Boq est toujours en attente des soumissions des assureurs avant de pouvoir débuter sa reconstruction.

Une situation qui n’est pas sans rappeler celle d’autres restaurants de Sherbrooke. Le Café Bla-Bla vient tout juste de rouvrir, deux ans et demi après un incendie majeur dans le bâtiment voisin. Le bar Liverpool, lui, ne se relèvera jamais de ce même incendie.

Ailleurs dans la ville, le resto-bar Chez Stanley doit rouvrir d’ici la fin de l’année, après avoir été ravagé par les flammes en septembre 2025.

Jean-Michaël Guay est confiant que les travaux se déroulent rapidement.

Photo : Radio-Canada / Samuel Ranger

Mais ces exemples n'inquiètent pas outre mesure Jean-Michaël Guay.

Tous ces établissements ont connu des difficultés, que ce soit l’amiante… Nous, on n’est pas là-dedans. [Eux], ça a été plus long pour certaines raisons. C’est pour ça que je suis encore optimiste que ça aille plus rapidement.

Jean-Michaël Guay est le copropriétaire du Boquébière.

Photo : Radio-Canada / Samuel Ranger

Les propriétaires profiteront des rénovations pour apporter des améliorations au plan de la salle.

Il y avait certaines choses qu’on voulait déjà faire. Donc là, ça va être le temps de le faire étant donné qu’on est fermé. Comme les toilettes, certaines divisions, le coup d'œil en général du Boq, énumère Jean-Michaël Guay. Le tout, en gardant l’essence du Boq.

Jean-Michaël Guay espère une réouverture à l’automne prochain.