Cette recette facile de petites quiches sans pâte se fait ordinairement avec du poireau (ou de l’oignon) et du cheddar dans des moules à mini-muffins. Mais comme j’avais de plus en plus de difficultés à les démouler au cours des années, même après avoir beurré généreusement les moules, je les ai testées hier dans des coupelles de won ton. Les coupelles cuisent en même temps que leurs garnitures: pratiques, croustillantes, délicieuses !

Ingrédients pour 21 coupelles
1 petit oignon, haché finement 
2 c. à soupe de beurre 
2 gros oeufs 
3 cuillères à soupe de farine 
3 c. à soupe de lait, moi boisson aux amandes non sucrée 
40 g de cheddar
1 pincée de sel 
2 pincées de poivre de Cayenne 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une quinzaine de minutes. 

1. Dans un petit poêlon, attendrir l’oignon dans le beurre en le cuisant sur feu très doux environ 5 minutes. 

2. Dans un bol, réunir les oeufs, la farine et le lait et bien battre. Ajouter le fromage, puis les oignons, puis le beurre restant au fond du poêlon, et bien mélanger. Garder en attente.

3. Huiler légèrement un moule à mini-muffins de 12 ou 24 alvéoles. Y déposer des pâtes à won ton huilées elles aussi sur leurs deux faces. À l’aide d’une cuillère à thé, répartir la préparation de quiche dans les alvéoles aux trois-quarts de leur capacité. 

4. Enfourner pour 15 minutes à 400 °F (200 °C), en vérifiant. Hier ce fut tout juste 15 minutes, un peu plus et elles auraient été brûlées. Je les ai servis hier midi à nos invités avec d’autres entrées, dont des verrines très simples à réaliser !

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