Son prénom ne lui permet pas de cacher ses origines. Yann Médard, enfant du Bignon, revient tout juste de Bretagne – où il est parti vivre pendant deux ans – avec un concept très courant là-bas : vendre des crêpes et des galettes nature, uniquement à emporter, à garnir chez soi.

S’il ose affirmer en s’amusant qu’« ici, on est en Bretagne », il a tout de même développé un concept qui n’était pas encore présent dans le Vignoble nantais. C’est dans le centre-bourg du Bignon que le jeune homme de 25 ans a créé son propre commerce de vente, qu’il a nommé Galenao, dans un local qu’il loue à la mairie.

0,83 € l’unité

Ayant baigné « dans l’environnement de la gastronomie » depuis son plus jeune âge, « tourner faisait partie de [s] es gènes ». Il vend ses crêpes et ses galettes au même prix : 0,83 € l’unité. Son projet vise à produire en grande quantité, à destination des particuliers, mais aussi des associations, ou encore à l’occasion d’événements ponctuels, comme un lendemain de mariage.

À terme, il aimerait également vendre ses produits en grande surface, mais chaque chose en son temps. « Je viens d’ouvrir, je verrai plus tard. »

Dans sa boutique, avec vue sur l’église de la commune, il vend également des bouteilles de cidre… breton, évidemment.

Galenao, 10 Place Saint-Martin au Bignon. Ouvert du mardi au vendredi, de 16 h à 19 h 15 et le samedi de 9 h à 12 h 45. Contact : [email protected]

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