• 

  L’avoine fait partie de la famille des poacées et au-delà de sa farine, elle nous fournit des flocons, c’est-à-dire ses graines ou du son, le nom donné à l’enveloppe qui entoure celles-ci.

  Photo Adobe Stock

• 

• 

  Elle se caractérise notamment par sa richesse en fibres, en vitamine B9 et en potassium mais aussi par sa pauvreté en graisses.

  Photo Adobe Stock

• 

  Ces caractéristiques lui confèrent de nombreux bienfaits, en particulier sur le taux de mauvais cholestérol. De multiples travaux scientifiques ont clairement démontré l’impact bénéfique de la consommation d’avoine et de produits à base d’avoine sur le cholestérol sanguin. La première étude réalisée sur le sujet date même de 1963 : les auteurs avaient alors enrichi du pain avec des flocons d’avoine avant d’observer une réduction de 11 % du taux de cholestérol.

  Photo Adobe Stock

Pléthore d’études

Ces caractéristiques lui confèrent de nombreux bienfaits, en particulier sur le taux de mauvais cholestérol. De multiples travaux scientifiques ont clairement démontré l’impact bénéfique de la consommation d’avoine et de produits à base d’avoine sur le cholestérol sanguin. La première étude réalisée sur le sujet date même de 1963 : les auteurs avaient alors enrichi du pain avec des flocons d’avoine avant d’observer une réduction de 11 % du taux de cholestérol.

La clé β-glucane

Même si les mécanismes impliqués ne demeurent pas précisément élucidés, ces vertus hypocholestérolémiantes de l’avoine sont principalement attribuées au β-glucane qu’elle contient. Il s’agit d’un composant, de la famille des polysaccharides ou glucides complexes.

Un bémol

Une certitude toutefois : l’avoine doit être consommée sous une forme peu transformée, pour être pleinement vertueuse. Et un bémol : le magazine 60 Millions de Consommateurs vient de mettre en évidence la présence de cadmium dans une douzaine de marques de flocons d’avoine du petit-déjeuner, soit l’ensemble des produits analysés.