Dans l’un de ses plus beaux récits des Lettres de mon moulin (1866), Alphonse Daudet avait ému la France entière avec Le Secret de maître Cornille. Un vieux Provençal y continuait, contre vents et marées, à faire tourner la meule de son moulin, à l’heure où les usines, leurs fumées et leur rendement industriel le rendaient brusquement obsolète. La technique s’opposait au savoir-faire et le progrès à l’âme des choses.

Un siècle et demi plus tard, un lieu contredit heureusement la prédiction de Daudet, un moulin dans lequel se marient, pour le meilleur cette fois, la technique et la tradition, l’histoire et la modernité, et qui, loin d’avoir effacé le caractère du lieu sur lequel il est implanté, fait revivre d’un nouveau souffle la région alentour. Il est l’œuvre d’une famille française, venue renouer avec ses racines, de l’autre côté des Pyrénées, au nord-ouest de Tarragone.

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Un moulin en Espagne

On y arrive par de petites routes qui serpentent à travers les collines, laissant de côté le village perché de L’Albagés…