Par Chloé Morin Publié le 13 juin 2026 à 6h06

Un restaurant éphémère et unique en son genre va ouvrir, le temps d’un week-end du 19 au 21 juin 2026, au sein même de la Rotonde ferroviaire de la Vallée du Loir, située à Montabon, commune nouvelle de Montval-sur-Loir (Sarthe).

Tablissime et son chef vont régaler vos papilles !

Tablissime aux fourneaux

Depuis bientôt trois ans, « Tablissime propose aux Sarthois de redécouvrir le territoire à travers des restaurants éphémères imaginés dans des lieux patrimoniaux atypiques. Chaque édition invite à vivre une expérience immersive mêlant gastronomie, histoire et rencontres », fait savoir Frédérique Besnard, fondatrice et directrice de Tablissime.

Pour cette 11e édition, Tablissime prend la direction de la Rotonde Ferroviaire de Montval-sur-Loir.

À la Rotonde !

C’est donc à la Rotonde que Tablissime a décidé de poser ses couverts.

Construite en 1890, elle est un joyau rare du patrimoine industriel. Ancien dépôt pouvant accueillir jusqu’à 85 locomotives, elle dévoile un pont tournant, des machines d’époque ou encore un wagon de l’Orient-Express.

Classée monument historique et soutenue par Stéphane Bern, elle vous plonge dans l’âge d’or du rail. Le temps d’un repas, ce musée vivant se transforme en restaurant éphémère, offrant une parenthèse sensorielle entre patrimoine, gastronomie et convivialité.

Un chef passionné

C’est Romain Tricot qui signera ce menu en quatre temps :

« Il a fait sensation l’an dernier à Tablissime avec sa cuisine au brasero et il revient donc sur cette nouvelle édition pour notre plus grand plaisir ! », poursuit la directrice et fondatrice.

À travers son style rustique et raffiné, il a imaginé un menu qui promet « fumée, saveurs et surprises gourmandes ».

Les plats seront accompagnés d’accords mets et vins sélectionnés par la caviste Mélanie Herault de la Cave Vintage à Malicorne-sur-Sarthe.

Une touche artistique

Fidèle à l’esprit Tablissime, chaque détail est pensé : scénographie de table, immersion dans le lieu et échanges avec des passionnés. Une créatrice surprise viendra également sublimer la table à travers une présence artisanale délicate, pour éveiller autant les pupilles que les papilles.

Trois rendez-vous sont donc au choix :

• le vendredi 19 juin à 19 heures pour le dîner ;
• le samedi 20 juin à 19 heures pour le dîner ;
• et le dimanche 21 juin à 12 heures pour le déjeuner mais qui est déjà complet depuis fin avril.

Chaque service accueille un nombre volontairement limité de convives afin de préserver l’intimité et la magie de l’expérience. Comptez quatre à cinq heures pour 119,90 € par personne.

Ce tarif inclut une visite du lieu, un cocktail d’accueil convivial, un menu en quatre temps, un accord mets et vins, une mise en scène artistique de la table, une expérience intimiste et conviviale dans ce patrimoine local incontournable de la Vallée du Loir !

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