Manger face aux Pyrénées, avec une vue panoramique à 360 degrés sur les sommets. Ce sera bientôt possible dans le domaine skiable de Saint-Lary-Soulan, où un nouveau restaurant bistronomique va voir le jour à 2 450 mètres d’altitude, au sommet de la Tourette.

Deux millions d’euros d’investissement

Le futur établissement prendra place dans une ancienne gare de télécabines. Aujourd’hui, le bâtiment sert notamment de lieu de stockage pour du matériel et accueille un poste de secours pour les pisteurs. Le projet prévoit de redonner vie à cet espace, avec un investissement de deux millions d’euros.

L’accès au restaurant se fera par les télécabines. Il sera aussi accessible en dix minutes à pieds depuis le parking du Col de Porte.

« Nous voulions revaloriser cet espace. Pour un domaine skiable de plus de 100 km de pistes, avoir seulement trois restaurants, c’est assez peu », explique Renaud Lobry, directeur du domaine skiable de Saint-Lary.

Une nouvelle offre bistronomique

Avec ce nouvel établissement, le domaine skiable entend étoffer son offre de restauration. Trois restaurants accueillent déjà les visiteurs, avec des concepts différents : le Refuge de l’Oule, dans une ambiance de refuge traditionnel ; les Merlans, dans un esprit de restauration en libre-service ; et Les Trois Guides, un lieu « plus dynamique et novateur ».

« L’idée était de compléter notre offre de restauration et d’éviter que les skieurs aient à redescendre vers le village pour déjeuner. Autant leur permettre de profiter de leur journée en altitude », précise Renaud Lobry.

Le projet s’inscrit dans une volonté de proposer une expérience supplémentaire aux visiteurs du domaine. « Ce site porte l’histoire de la station. On vient dans les domaines skiables pour une expérience globale dans laquelle les offres de restauration sont importantes. Pour qu’il y en ait pour tous les goûts et toutes les bourses », souligne Anne Marty, directrice générale d’Altiservice, exploitant du domaine skiable.

Ce futur restaurant, dont le nom n’a pas encore été dévoilé, proposera une cuisine bistronomique. Côté décor, le projet entend conserver l’identité industrielle du bâtiment, avec notamment une charpente métallique, les anciennes poulies motrices et une cave vitrée aménagée dans l’espace où se trouvaient auparavant les mécanismes de la télécabine.

L’établissement disposera de 85 places assises en intérieur. En période de forte fréquentation, l’objectif est de servir environ 300 couverts par jour.

Une vue panoramique sur les Pyrénées

L’un des principaux atouts du restaurant sera son panorama. Deux terrasses, orientées respectivement à l’est et à l’ouest pourront accueillir une centaine de personnes supplémentaire.

« C’est un restaurant à 360 degrés. D’un côté il y aura une perspective sur la vallée et le cœur du village, et de l’autre, sur le massif », détaille le directeur du domaine skiable.

Ouverture à l’été 2028

Les études sont en cours afin d’intégrer au mieux le futur établissement dans son environnement montagnard. Les offres des entreprises chargées des travaux, remises fin octobre, sont en cours d’analyse.

« On a hâte de commencer les travaux », confie Renaud Lobry. D’après le directeur du domaine skiable, le chantier doit démarrer au printemps 2027, avec une première phase de travaux extérieurs durant l’été, puis ceux concernant l’intérieur à l’hiver 2027.

L’ouverture du restaurant est envisagée pour l’été 2028.

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