Mercredi 18 mars, M6 diffusait le troisième épisode de la saison 17 de «Top Chef». Les douze candidats encore en lice ont poursuivi leur périple culinaire à travers la France. Après avoir cuisiné à Tignes puis au Touquet, ils ont fait le déplacement jusqu’à l’Abbaye de Collonges, fief de Paul Bocuse. À l’instar du pape de la gastronomie, qui a fait sortir les chefs de leur cuisine pour aller à la rencontre du client, les jeunes avaient pour mission de «faire preuve de créativité pour élever leur cuisine et faire naître une véritable émotion lors de la dégustation», a expliqué Stéphane Rotenberg. Autre défi, ils devaient revisiter des plats emblématiques de Paul Bocuse. «Et en proposer des interprétations singulières au jury pour vous montrer dignes de son héritage», a ajouté l’animateur à l’attention des participants.

Cette année, les producteurs de «Top Chef» ont décidé d’abandonner les brigades. Chaque épisode est centré sur une thématique culinaire dans un lieu emblématique avec des invités qui dégustent et jugent avec Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec, Philippe Etchebest, Glenn Viel et Paul Pairet. Ces derniers n’interviennent donc plus lors des épreuves et reprennent une place très statutaire de jurés, comme c’était le cas à la genèse de l’émission.

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Mais étonnamment, l’un des jurés était aux abonnés absents lors de la dégustation de ce mercredi 18 mars 2026. «Malgré l’absence ce soir de Philippe Etchebest, les membres du jury de “Top Chef” seront épaulés par trois figures majeures de l’école Bocuse», a indiqué Stéphane Rotenberg sans plus d’explications. Nos confrères de Télé Loisirs ont contacté la chaîne. Celle-ci leur a seulement répondu que le chef a rencontré un souci de planning.

Pour pallier l’absence du chef, le concours a donc accueilli à la table de jury Régis Marcon, chef triplement étoilé et lauréat du Bocuse d’or en 1995 ; Gilles Reinhardt, Meilleur Ouvrier de France et chef exécutif des établissements Paul Bocuse ; et Tabata Mey, ancienne demi-finaliste de «Top Chef» et première femme à qui Paul Bocuse a confié les rênes d’un de ses restaurants.