J’ai eu envie de reproduire à la maison une soupe-repas miso au poulet et nouilles udon que j’avais remarquée à l’épicerie. J’aimais l’idée d’un repas chaud, complet et réconfortant, avec de grosses nouilles udon, du poulet, des champignons et un bon bouillon au miso. Voici donc ma version maison, simple à préparer et parfaite pour un dîner ou un souper rapide.

Ingrédients
1 c. à soupe d’huile
225 à 250 g de poulet désossé, en fines bouchées
225 g de champignons blancs, tranchés
2 oignons verts, émincés
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 petite gousse d’ail, hachée
6 tasses de bouillon de poulet, idéalement peu salé
3 c. à soupe de miso blanc
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
400 à 450 g de nouilles udon fraîches
2 grosses poignées de bébés épinards
poivre au goût

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