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La soupe auvergnate, parfois appelée "Soupe de raves", est une soupe de navets et de pommes de terre qu'on verse dans un bol sur des croutons grillés et des petits dés de Saint-nectaire.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 8 Février 2026
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Versez les pommes de terre et les navets, sel et poivre à nouveau et remuez bien pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
...jusqu'à ce que les navets soient bien tendres.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Découpez 150 g de Saint-nectaire en petits dés, puis réservez.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Découpez 4 tranches de pain en petits dés.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Faites les dorer à votre gout dans une petite poêle avec 30 g de beurre.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Répartissez les croutons et les dés de Saint-nectaire dans les bols ou assiettes de vos convives.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Versez généreusement de la soupe par dessus, et dégustez.
Mixez les légumes une fois cuits n'est pas indispensable, cela permet de garder un coté plus rustique à la recette.
Le cube de bouillon n'est pas indispensable non plus, c'est à votre gout.
On pourrait bien sur décliner la recette avec d'autres légumes ou un autre fromage, mais ce ne serait plus cette délicieuse soupe auvergnate.
Conservation : 1 ou 2 jours au grigo dans un récipient fermé, se congèle très bien.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 340 ANC=130 % | 2 440 ANC=230 % | 130 ANC=20 % | 2 070 ANC=100 % | 8 660 ANC : 100 % |
| 10 ANC=5 % | 100 ANC=9 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
| 60 ANC=20 % | 410 ANC=40 % | 20 ANC=3 % | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
- Pour 6 personnes : 5.40 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
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