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- Salade tiède de Saint-Jacques au chou
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Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.
75 K 4.2/5 (5 avis)
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 4 Mars 2026
Préparation : 20 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Lavez et séchez 250 g de noix de saint-jacques, coupez les en 2 ou 3 dans l'épaisseur pour en faire des rondelles assez fines.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Découpez 300 g de pommes de terre cuites en petits dés, et faites les griller dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile bien chaude.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser des cubes de pommes de terre surgelés prêts à cuire.
Salez, poivrez et réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Salez et poivrez sur chaque face les rondelles de Saint-Jacques.
Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude (dès qu'elle fume) versez les rondelles de Saint-Jacques et faites les très rapidement griller, elles doivent avoir une belle couleur dorée, si la poêle est bien chaude.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Dans un saladier, versez le choux, les pommes de terre et les Saint-Jacques.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez dessus 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et les herbes hachées, mélangez bien.
Servez le plus vite possible.
L'idéal c'est d'avoir du chou froid, des pommes de terre et des Saint-Jacques chaudes au moment du mélange, la salade ainsi tiède est encore meilleure.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 60 ANC=20 % | 70 ANC=7 % | 190 ANC=30 % | 2 200 ANC=110 % | 9 200 ANC : 110 % |
| 4 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
| 10 ANC=5 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=7 % | 550 ANC=30 % | 2 300 ANC : 30 % |
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, moutarde
- Pour 4 personnes : 7.40 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie :
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