APPAREIL : Mijoteuse OU Instant Pot

Préparation : 10 minutes
Cuisson :
• Mijoteuse : 6 à 8 heures
• Instant Pot : 60 minutes + relâchement naturel

Cette semaine, le rôti de palette d’épaule de porc est en spécial à 6,59 $ le kg et les échalotes françaises du Québec à 3 $ le sac de 3 lb. Une recette réconfortante, idéale pour les soupers tranquilles et parfaite pour les restes du lendemain.

1 rôti de palette de porc (environ 900 g à 1 kg)
1 échalote française moyenne (≈ 35 g), hachée grossièrement
1 oignon moyen, coupé en quartiers
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 c. à soupe d’huile
1 c. à thé de paprika doux
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d’origan séché
Sel et poivre au goût

OPTION HERBES FRAÎCHES (si disponibles)
1 c. à soupe de persil frais haché
ou
1 petite branche de thym frais

PRÉPARATION (mijoteuse)

1. Saler et poivrer le rôti de chaque côté.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
3. Saisir le rôti 2 à 3 minutes par côté pour le colorer légèrement.
4. Déposer le rôti dans la mijoteuse.
5. Ajouter l’échalote française et l’oignon autour.
6. Saupoudrer le paprika, le thym et l’origan.
7. Verser le bouillon.
8. Couvrir et cuire 6 à 8 heures à basse température, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
9. Effilocher légèrement la viande avant de servir, si désiré.

PRÉPARATION (Instant Pot)

1. Utiliser le mode Sauté et chauffer l’huile.
2. Saisir le rôti 2 à 3 minutes par côté.
3. Ajouter l’échalote française, l’oignon, les épices et le bouillon.
4. Fermer le couvercle et cuire 60 minutes à haute pression.
5. Laisser la pression redescendre naturellement pendant 15 minutes, puis relâcher le reste.
6. Effilocher la viande au service.

PETITES TOUCHES GOURMANDES

• Ajouter 1 feuille de laurier dans le bouillon
• Incorporer 1 c. à thé de moutarde ou de sauce Worcestershire
• Ajouter une pincée de paprika fumé pour plus de caractère

ASTUCE

Le rôti est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement dans son jus.