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Pour cette purée de céleri, du céleri majoritairement bien sur, mais aussi un peu de pommes de terre pour la texture, et une note de moutarde à l'ancienne pour finir.
C'est un très bon accompagnement pour une viande rôtie ou un poisson grillé.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 18 Janvier 2026
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez les pommes de terre et le céleri en tranches, une mandoline est idéale pour ça mais vous pouvez le faire aussi au couteau.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Versez dans une grande casserole 3 cuillères à soupe d'eau, puis 1 litre de lait entier (l'eau va empêcher le lait d'attacher au fond).
Ajoutez les tranches de céleri et de pommes de terre, 1 feuille de laurier, salez et poivrez.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre.
Nota : Comme toujours, quand on fait cuire dans du lait, surveillez l'arrivée de l'ébullition, un débordement est vite arrivé.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Étape 6
...pour obtenir une purée sèche, que vous remettrez dans la casserole vidée de son lait et mise sur feu moyen.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Terminez en ajoutant 2 cuillères à soupe de moutarde (de préférence "à l'ancienne" pour l'esthétique des grains), vérifiez l'assaisonnement, votre purée de céleri est prête.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 60 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 140 ANC=20 % | 1 940 ANC=100 % | 8 100 ANC : 100 % |
| 2 ANC=1 % | 5 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 380 ANC : 4 % |
| 20 ANC=6 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=5 % | 480 ANC=20 % | 2 030 ANC : 20 % |
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait, moutarde
- Pour 4 personnes : 3.75 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie :
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