Cette recette est née d’une belle récolte de rhubarbe de jardin. Bien que les tiges soient devenues un peu fibreuses après la floraison, leur saveur était exceptionnelle. En les transformant en une compote douce et parfumée, on obtient un délicieux accompagnement pour un pouding au riz crémeux. Une excellente façon de ne rien gaspiller et de profiter pleinement de la récolte.

Ingrédients
1 tasse de riz arborio
1 ½ tasse d’eau
2 tasses de lait
⅓ à ½ tasse de sucre (au goût)
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
Facultatif : ½ c. à thé de cannelle
4 tiges de rhubarbe, coupées en morceaux de 1 à 2 cm
¼ tasse d’eau
¼ à ⅓ tasse de sucre (selon l’acidité de la rhubarbe)
½ c. à thé de vanille (facultatif)

Préparation
Mettre le riz et l’eau dans l’Instant Pot.

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