Pommes à l’érable

6 pommes
1 t. de dattes
2 c. à table de zeste d’orange
1 c. à table de jus d’orange
1 t. de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence d’érable
1/2 t. de jus d’orange
1/4 t. d’eau
1/4 c. à thé de sel
Sucre granulé

Peler les pommes à 1/3 de la hauteur.
Enlever les cœurs sans aller jusqu’au fond.
Mélanger les dattes, le zeste et 1 c. à table de jus d’orange.
Remplir les cavités des pommes avec cette farce.
Mélanger le sirop, l’essence, le jus d’orange, le sel et l’eau.
Verser autour des pommes et faire cuire à 400°F, 1/2 heure, ou jusqu’à ce que les pommes soient cuites.
Arroser souvent pendant la cuisson.
Saupoudrer du sucre granulé sur les pommes cuites et mettre quelques minutes sous le gril.
Servir avec sauce épicée (voir dernière recette du livre).