« Je n’en prends qu’une pour goûter ». Une, puis deux, puis… une poignée ! Difficile de s’arrêter devant un paquet de chips ! Ou encore face à une tablette de chocolat aux noisettes ! Comment expliquer cette envie irrépressible d’en reprendre ?

En partenariat avec Destination Santé - Aujourd'hui à 07:00 | mis à jour aujourd'hui à 07:07 - Temps de lecture :

  • Chocolat, crème glacée, frites, pizza, cookie, chips… En 2015, une équipe américaine de l’Université du Michigan (Ann Arbor) a établi – dans cet ordre – le classement des aliments les plus addictifs.Photo Adobe Stock

    Chocolat, crème glacée, frites, pizza, cookie, chips… En 2015, une équipe américaine de l’Université du Michigan (Ann Arbor) a établi – dans cet ordre – le classement des aliments les plus addictifs.

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  • Le point commun au sein de ce top 6 ? Dans tous les cas, il s’agit d’aliments ultra-transformés, riches en sucres, en sel et/ou en matières grasses.Photo Adobe Stock

    Le point commun au sein de ce top 6 ? Dans tous les cas, il s’agit d’aliments ultra-transformés, riches en sucres, en sel et/ou en matières grasses.

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  • À l’image du sucre et de la farine blanche, les glucides raffinés et les matières grasses apparaissent donc les plus susceptibles de favoriser des comportements alimentaires de type addictif. Mais leur seule présence ne suffit pas puisqu’ils se trouvent également dans quantité d’aliments naturels. Le potentiel addictif d’un aliment est surtout augmenté lorsque celui-ci est hautement transformé, dans le but d’augmenter notamment la quantité de matières grasses et/ou de glucides raffinés qu’il renferme. De quoi devenir toujours plus appétissants et gratifiants !Photo Adobe Stock

    À l’image du sucre et de la farine blanche, les glucides raffinés et les matières grasses apparaissent donc les plus susceptibles de favoriser des comportements alimentaires de type addictif. Mais leur seule présence ne suffit pas puisqu’ils se trouvent également dans quantité d’aliments naturels. Le potentiel addictif d’un aliment est surtout augmenté lorsque celui-ci est hautement transformé, dans le but d’augmenter notamment la quantité de matières grasses et/ou de glucides raffinés qu’il renferme. De quoi devenir toujours plus appétissants et gratifiants !

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Chocolat, crème glacée, frites, pizza, cookie, chips… En 2015, une équipe américaine de l’Université du Michigan (Ann Arbor) a établi – dans cet ordre – le classement des aliments les plus addictifs.

Le point commun au sein de ce top 6 ? Dans tous les cas, il s’agit d’aliments ultra-transformés, riches en sucres, en sel et/ou en matières grasses.

Aliments très transformés

À l’image du sucre et de la farine blanche, les glucides raffinés et les matières grasses apparaissent donc les plus susceptibles de favoriser des comportements alimentaires de type addictif. Mais leur seule présence ne suffit pas puisqu’ils se trouvent également dans quantité d’aliments naturels. Le potentiel addictif d’un aliment est surtout augmenté lorsque celui-ci est hautement transformé, dans le but d’augmenter notamment la quantité de matières grasses et/ou de glucides raffinés qu’il renferme. De quoi devenir toujours plus appétissants et gratifiants !

Craving…

De nombreuses études ont confirmé que ces aliments gras, salés et/ou sucrés pouvaient induire des comportements caractéristiques de l’addiction. À l’image d’une consommation compulsive et de cette envie intense d’y revenir – les Anglo-Saxons parlent de « craving ».

Et pour cause, ils s’adressent en quelque sorte directement au cerveau. En particulier au circuit de la récompense et à son messager chimique, la dopamine, libérée lors de chaque bouchée. De quoi procurer instantanément une sensation de bien-être, semblable à celle ressentie avec d’autres substances addictives telles que la… nicotine !

Le cerveau s’adapte

À noter également, comme le souligne l’addictologue Claire Wilcox de l’Université du Nouveau Mexique (Albuquerque), que « la consommation régulière d’une substance addictive entraîne ensuite une réorganisation de plusieurs systèmes cérébraux importants, conduisant la personne à en ressentir progressivement un besoin de plus en plus intense ». Une façon de dire que si l’on mange souvent des chips ou de chocolat, plus on a envie d’en manger à nouveau et d’y revenir toujours plus souvent…

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