La cible ? La génération Z

Interrogée par le quotidien français, Caroline Séguin, diététicienne nutritionniste, explique que "les fibres solubles du konjac gonflent dans l'estomac et renforcent la satiété", et que la plante ne serait pas intéressante du point de vue nutritionnel.

Pour Jean-Pierre Poulain, sociologue de l'alimentation, "les nouilles de konjac traduisent le désir d'une déconnexion entre l'acte alimentaire et ses conséquences biologiques", observe-t-il auprès du Monde. Ce comportement n'est pas nouveau et serait même davantage présent depuis le Covid.

"Il est moins question de maigrir que de manger 'clean', indique le média. "Les filles sont davantage concernées par la logique de contrôle alimentaire, sous l'effet de modèles corporels plus contraignants, même si les garçons sont plus exposés qu'il y a vingt ans", ajoute le sociologue.

Le konjac ©Shutterstock

Très faible en calories, mais aussi en valeurs nutritionnelles

Si de nombreuses personnes continuent tout de même à consommer du konjac, à des fins de régime, que peut apporter cette plante ?

"C'est la plante zéro pour moi, car elle a très peu de calories, mais aussi peu d'intérêt nutritionnel", explique à La Libre Valérie Gheenens, psychonutritionniste et gastronome santé, qui observe également cette tendance auprès des jeunes ces dernières années. "Les pâtes ou le riz vont apporter plus d'énergie, de protéines et aussi de micronutriments comme certaines vitamines", explique la spécialiste.

Elle serait toutefois riche en fibres solubles, ce qui peut sembler intéressant pour le transit intestinal. "Mais cet aliment coupe-faim ne va pas nourrir le corps au sens même de la nutrition. La perte de poids est un processus plutôt global", ajoute-t-elle.

En manger occasionnellement

Valérie Gheenens déconseille alors d'en consommer quotidiennement. "Il faut plutôt le considérer comme un ingrédient un peu occasionnel. Ce n'est pas une solution miracle, il ne fait pas fondre les graisses", prévient-elle.

Pour les personnes ayant les intestins sensibles, elle ne recommande pas non plus d'en consommer. "Le konjac peut augmenter cette difficulté de digestion. Comme la plante est très riche en fibres et absorbe l'eau, elle peut provoquer des ballonnements, de l'inconfort intestinal, une modification du transit ou encore de la constipation", poursuit-elle.

Si vous en consommez tout de même, la nutritionniste suggère alors de boire suffisamment d'eau, "comme pour toute consommation de fibres en général". "Mangez-le avec beaucoup de légumes, une bonne source de protéines, parce qu'il n'apporte pas de vitamines et de minéraux", conclut-elle.