Le fromage à poutine du Québec pourrait obtenir une indication géographique protégée (IGP), en gage de garantie de territoire, comme les vins québécois. Le projet vient de franchir une étape importante, selon le Conseil des industriels laitiers du Québec (CILQ), qui coordonne cette démarche.

Les travaux liés à l'élaboration d'un cahier des charges sont terminés et les aspects critiques du futur plan de contrôle ont été définis.

Un cahier des charges, essentiellement, c’est une recette : comment je fais pour m’assurer que le résultat final correspond au produit authentique qu’on veut protéger, et ce, peu importe qui le fabrique, explique le président-directeur général du Conseil des industriels laitiers du Québec (CILQ), Charles Langlois.

Yan Jodoin, directeur général à la Fromagerie Victoria et membre du comité-conseil, estime que cette démarche est importante pour le développement d'une fromagerie comme la sienne. C’est vraiment de reconnaître l’expertise québécoise, qui est une expertise très très riche, explique-t-il.

M. Jodoin souligne que l’indication protégée permettra d’exporter du fromage tout en s’assurant qu’il est produit selon la tradition québécoise.

D'autres étapes restent à franchir avant de voir apparaître cette IGP sur les emballages de fromage.

Le cahier des charges sera évalué par le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV). Un plan de contrôle devrait être élaboré avec un éventuel organisme de certification.

Une consultation auprès des fabricants de fromage en grains se mettra ensuite en branle pour compléter la réflexion sur la création de cette indication géographique protégée.