Ces expériences montrent que la transition peut devenir un modèle économique viable, à condition d'inscrire ces femmes et hommes dans le temps long. C'est tout l'intérêt des partenariats noués avec des entreprises belges de premier plan. La moutarderie Bister, les Biscuits Dandoy, la Brasserie Dupont ou encore Puratos font le choix ambitieux de relocaliser une partie de leurs matières premières, qu'il s'agisse de graines de moutarde, de farines biologiques, de viande ou de lait d'avoine. En contrepartie, elles proposent aux producteurs des contrats pluriannuels qui sécurisent leurs investissements et rendent possible la transformation des pratiques.

C'est sans doute dans notre compétitivité retrouvée que se trouve la véritable clé. L'agriculture n'a pas seulement besoin de subsides. Elle a besoin de sols en bonne santé et d'un horizon lointain. Car l'agriculteur qui transforme son exploitation investit pour une génération.

Ces filières ne représentent pas, à elles seules, l'ensemble du modèle agricole belge. Mais elles montrent qu'il est possible de réconcilier souveraineté alimentaire, création de valeur locale et exigences environnementales. À l'heure où tant d'agriculteurs doutent de leur avenir, elles rappellent qu'une autre voie existe. Du moins, si les fermiers l'empruntent massivement. Et si les industriels et les consommateurs embrassent le même espoir.