À Winnipeg, les métiers d'artisanat transcendent les arts visuels. À l'occasion de l'édition 2026 de CRAFTED, le chef Luc Jean et le céramiste Terry Hildebrand unissent leurs talents pour proposer une expérience inédite où la terre cuite dialogue directement avec la gastronomie manitobaine.

D’un côté se trouvent les bols façonnés à la main par le céramiste Terry Hildebrand, de l’autre, une soupe gastronomique imaginée par le chef Luc Jean.

J’ai choisi de souligner notre terroir, avec un riz sauvage qui pousse ici au nord du Manitoba et une soupe aux tomates avec des croûtons de semoule de maïs, indique le chef Luc Jean, aux commandes de WOW! Catering depuis 2018. Ce plat met en valeur des ingrédients emblématiques de la région et rappelle la richesse des produits locaux.

Récolté dans les eaux et les milieux humides du Manitoba, le riz sauvage occupe une place particulière dans le patrimoine culinaire provincial.

Associé à la tomate, il compose une soupe à la fois réconfortante, de saison et ancrée dans le terroir provincial.

Selon le ministère du Sport, de la Culture, du Patrimoine et du Tourisme du Manitoba, le riz sauvage du Manitoba (nouvelle fenêtre) (appelé manomin par les peuples ojibwés) n'est pas une céréale au sens strict, mais le grain d'une grande herbe aquatique annuelle qui pousse naturellement dans les lacs peu profonds et les rivières du nord de la province, notamment dans le parc provincial du Whiteshell ou le long de la côte du lac Winnipeg jusqu'à Norway House.

Le chef Luc Jean participe à l'édition 2026 du marché d'artisanat CRAFTED : Show + Sale à la Galerie d'art de Winnipeg, où la tradition d'associer des soupes gastronomiques à des bols faits main fait son grand retour.

Photo : Gracieuseté / Elly Oliver

Une pièce unique pour une expérience sensorielle

Offerte au café Katita du Musée des beaux-arts de Winnipeg (WAG-Qaumajuq) pendant toute la durée du marché d’art CRAFTED, cette collaboration invite le public à redécouvrir l’artisanat autrement. Terry Hildebrand va vendre ses bols à bon prix à ceux qui souhaitent déguster la soupe, précise le chef.

L'idée, toute simple, prend tout son sens à CRAFTED. Le bol, objet utilitaire du quotidien, devient ici une œuvre unique au service d’un produit et d’une expérience sensorielle.

Le chef le précise : loin de simples récipients, les œuvres de Terry Hildebrand sont entièrement façonnées à la main et ont été conçues spécialement pour cette soupe.

La soupe du chef Luc Jean sera exclusivement servie et mise en valeur directement dans les bols en céramique fabriqués à la main par l'artiste local Terry Hildebrand lors de l'édition 2026 du CRAFTED : Show + Sale.

Photo : Gracieuseté / Elly Oliver

La passion des saveurs locales

Ces pièces uniques incarnent un travail minutieux sur la matière, les formes et les textures, qui prend tout son sens lorsqu’elles accueillent cette création culinaire. La céramique devient ainsi une composante à part entière de l’expérience gastronomique.

Ça raconte une histoire, on est sur un matériau noble, ça ajoute une dimension, presque plus humaine, un peu comme un ingrédient supplémentaire, précise Luc Jean.

Quant aux ingrédients, ils ne sont pas choisis au hasard. Le chef est un fervent défenseur du terroir manitobain. Le 7 octobre dernier, il a d'ailleurs remporté la médaille d’argent et le prix du public aux qualifications régionales du Championnat culinaire canadien 2027, grâce à un plat aux saveurs d'ici.

J'ai réalisé un cou de bison braisé au sirop d’érable de Saint-Pierre-Jolys, accompagné de canneberges marinées et graines de moutarde, de purée de panais fumé, de flan aux cèpes avec une chapelure de céréales des Prairies, et d’aïoli à la sauge sauvage et à l’oignon vert, détaille Luc Jean.

Le chef Luc Jean et l'artiste potier Terry Hildebrand ont collaboré pour associer soupe gastronomique et bols en céramique pour l'édition 2026 de CRAFTED.

Photo : Gracieuseté / Elly Oliver

La collaboration entre Terry Hildebrand et Luc Jean illustre l’esprit même de CRAFTED : décloisonner les disciplines artistiques et faire dialoguer les métiers d’art avec d’autres formes de savoir-faire.

En associant la poterie à la gastronomie, l'initiative invite à poser un autre regard sur des objets du quotidien, tout en valorisant les talents et les ressources du terroir. Une rencontre entre matière, goût et territoire, où l’artisanat se savoure autant avec les yeux qu’avec les papilles.