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« Cartes vermeil ». Une fois par mois, un de nos journalistes raconte comment on vieillit hors de nos frontières. Au Canada, les restaurants déjeuner, ou « diners » en anglais, occupent une place singulière dans le paysage. Ouverts dès l’aube, ils dépassent, chez les seniors, leur fonction alimentaire pour devenir un lieu d’ancrage au quotidien…

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Yvon Boisvert, retraité. En cuisine, les serveuses Anne Lacasse (à gauche) et Vanessa Ménard. Au restaurant La Patrie, ici le 15 juin 2026, les clients réguliers papotent tandis que les serveuses s’affairent. Au centre : Yvon Boisvert, retraité. En cuisine, les serveuses Anne Lacasse (à gauche) et Vanessa Ménard.

« Pour Yvon, c’est deux œufs tournés et bacon ! » Filet à cheveux retenu dans un chignon haut, Anne Lacasse, 57 ans, connaît les habitudes de ses clients par cœur. Demander une précision sur la cuisson des œufs tiendrait presque de l’outrage. Depuis 1991, elle prépare des petits déjeuners entre les murs blancs du resto-bar La Patrie, dans le village du même nom du sud du Québec posé au pied du mont Mégantic, à quelques kilomètres de la frontière américaine. « Il y a des clients qui viennent ici tous les jours depuis trente ans. Yvon, je sais ce qu’il mange ! »

Avec une précision d’horlogère, Anne compose l’assiette. Deux œufs, cuits d’un côté puis brièvement retournés pour les dorer légèrement, en gardant le jaune coulant, le tout accompagné de bacon grillé et de pommes de terre rissolées. Dans l’imaginaire nord-américain, c’est l’équivalent du café-croissant français. « Mets pas mal de patates ! », négocie un des clients inamovibles du comptoir, qui épluche d’une main le journal du matin et sirote de l’autre un immense café filtre, servi à volonté.

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