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Voici une recette d'un délicieux fondant au chocolat, très inspiré de celle du chef Yann Couvreur.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 5 Avril 2026
Préparation : 25 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Faites fondre le tout en remuant de temps en temps à la maryse.
Retirez le bol du bain-marie et laissez de coté pour avoir un mélange juste tiède, pas trop chaud..
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 6 œufs, 190 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.
Fouettez le tout à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Réduisez la vitesse et versez doucement le mélange beurre-chocolat, arrêtez dès que le ménage est homogène.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
... et incorporez la à la maryse
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez le mélange dans un moule à bords amovibles de diamètre 20 cm (8 pouces) soigneusement beurré ou graissé.
Étape 8 - ⌛ 45 min.
Enfournez pour 45 minutes à 160°C (320°F).
Faites attention au démoulage, le fondant est très fragile quand il est encore chaud, il vaut mieux le laisser tiédir
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Vous pouvez saupoudrer votre fondant, une fois démoulé et tiède ou froid, avec un peu de cacao, mais ce n'est pas indispensable
Pour un coté plus intense en chocolat, vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du noir.
Si vous vous méfiez de votre moule au niveau adhérence, garnissez son fond d'un cercle et son tour d'une bande de papier cuisson.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, de préférence
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 60 ANC=30 % | 560 ANC=50 % | 330 ANC=50 % | 5 320 ANC=270 % | 22 280 ANC : 270 % |
| 5 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
- Pour 1 fondant : 7.20 €
Changer de monnaie :
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