Tourte, cipâte, pâté à la viande et tourtière, les appellations sont multiples, les origines le sont aussi et l'enseignant au programme de cuisine au centre de formation professionnelle 24-juin, Simon Proulx brise les mythes de ce plat traditionnel des fêtes au Québec.

La tourtière, en soit, recule à il y a très longtemps, même les Romains avaient leur équivalent : la Patina, rajoute-t-il.

Simon Proulx détaille les origines françaises de ce plat dont le nom provient du plat de cuisson, la tourte, et non de la tourterelle, comme le mythe laisse croire.

D’origines anglaises, la meat pie réjouissait les marins anglais tannés du poisson. Souvent consommée en mer, cette tarte à la viande et son nom ont évolué en sea-pie, puis en cipaille et en cipâte, bien connus en Gaspésie.

Au micro de Par ici l’info, il accorde au Lac-Saint-Jean le titre de la meilleure reproduction de la tourtière comme elle l’était au temps des premiers arrivants européens.

Découvrez la recette de tourte au cerf(nouvelle fenêtre) de Mordu.