L’entreprise Truffes Gaspésie se lance le défi de faire pousser des truffes en Haute-Gaspésie. Basée à Sainte-Anne-des-Monts, l’entreprise gaspésienne souhaite promouvoir le goût de ce champignon au Québec.

Un texte de Yaël Mas Bourcier

Truffes Gaspésie a l’intention de cultiver des variétés d’ici, par exemple la truffe des Appalaches, la truffe musquée ou encore la truffe noire. Le goût de ces champignons rappelle celui de la noisette, de l’ail ou encore de la vanille, explique Johannie Bédard, propriétaire de l’entreprise Truffes Gaspésie.

Lors de son passage à l’émission Première escale mercredi, elle a fait remarquer que le goût des truffes que l’on peut retrouver au Québec est moins fort que celui de leurs cousines européennes.

La récolte des truffes d’hiver a lieu entre le 15 novembre et le 1er mars au Québec.

Photo : iStock

Le verger truffier de son entreprise est sur un terrain forestier annemontois. Le champignon y grandira en même temps que les racines des arbres qui l’entourent.

Ce projet de truffière nordique fait partie du plan de retraite de la productrice agricole.

Ça prend environ sept ans avant d’avoir les premières truffes fraîches. C’est pour ça que je mets en branle la culture dès maintenant.

C’est après les grands vents qui se sont abattus sur la Gaspésie, au printemps dernier, que l’agriculture de la truffe s’est simplifiée dans la région.

Anciennement ingénieure minière, Mme Bédard souhaite avant tout prendre le temps de faire découvrir ce champignon aux Québécois.

L’agriculture est une histoire de famille pour la jeune entrepreneuse. De mon tout jeune âge, avec ma mère et ma grand-mère, on a tout le temps jardiné, toujours eu de l’intérêt de faire pousser des choses, de faire des tests.

Johannie Bédard, photographiée sur sa terre

Photo : Tirée de la page Facebook de Truffes Gaspésie

Les produits de la nouvelle entreprise sont déjà disponibles dans cinq points de vente à Sainte-Anne-des-Monts et Saint-Maxime-du-Mont-Louis. Une huile et un beurre à base de truffe sont déjà offerts à l'achat.

Avec les informations de Renée Dumais-Beaudoin