Chez nous on mange de la soupe ou des potages à longueur d'année, même l'été. Il faut dire qu'on adore manger un p'tit bol avant notre repas du midi qui est souvent constitué des restes de la veille. Cette crème de céleri est vraiment délicieuse. Moi, je pèle les tiges de céleri mais vous pouvez la faire sans les peler.

INGRÉDIENTS:

1/3 de tassse (80 g) de beurre
2 petits oignons hachés
2 échalotes françaises hachées
2 gousses d'ail
4 tasses de céleri en gros dés (environ 5 belles branches)
1/3 de tasse (50 g) de farine tout usage
1 bouquet de persil (feuilles et tiges séparées)
2 c. à soupe d'herbes salées ou 1 c. à soupe de sel (selon le bouillon utilisé, goûter avant)
1 litre de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
1 tasse (250 ml) de lait

Pour servir:

1 ou 2 branches de céleri en brunoise (très petits dés)
1/4 de tasse (60 ml) de crème (facultatif)

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