Par Ines Souifi Publié le 17 oct. 2026 à 5h38

Cet appel d’offres a changé leur vie. La mairie de Grazac, un petit village de Haute-Garonne, cherchait quelqu’un pour reprendre le bar restaurant de la commune étant donné que ce dernier était fermé depuis le mois de février 2026. Après avoir reçu une vingtaine de candidatures, c’est le projet de Jessica Saint-Blancat et de Nicolas Vilaça de Azevedo qui a finalement retenu l’attention de la municipalité. Le couple, qui a récupéré les clés de l’établissement le 31 août, s’est alors lancé dans une grande opération de travaux et de réaménagement durant plusieurs semaines. Résultat : L’instant N&J va enfin ouvrir ses portes le mardi 13 octobre. Rencontre.

Un projet à deux

« Nous sommes tombés sur l’appel d’offres et on s’est dit : c’est maintenant », racontent les deux amoureux à Voix du Midi Lauragais. Si Nicolas baignait déjà dans le monde de la restauration depuis une dizaine d’années, avec notamment un dernier poste de chef à L’Étiquette (un restaurant du golf de la Ramée à Toulouse), Jessica s’était reconvertie en assistante commerciale après avoir accompagné des personnes en situation de handicap pendant plusieurs années.

« On voulait ouvrir quelque chose ensemble en alliant nos compétences. Ce projet était une belle occasion de relever le défi et surtout de redynamiser le village », expliquent-ils. Nicolas sera donc aux fourneaux pour mettre à profit toute son expérience culinaire, tandis que Jessica mettra en avant ses compétences de gestion, mais surtout sa bienveillance auprès de la clientèle. En montant leur propre projet à deux, les amoureux souhaitaient aussi trouver une certaine liberté, qu’ils n’avaient pas dans leurs emplois précédents.

De la cuisine traditionnelle

Au restaurant, Nicolas assure que ses clients pourront trouver « de la cuisine traditionnelle sous forme de brasserie et faite maison avec des produits de saison ». La carte sera renouvelée régulièrement et un menu du jour sera proposé avec entrée, plat et dessert à 18 €. L’objectif sera également de lutter contre le gaspillage au maximum. « J’ai horreur du gâchis », annonce le chef cuisinier.

Ouvrir son restaurant, avoir sa propre cuisine, son propre menu… Cela sonne comme un aboutissement pour le passionné de cuisine. « J’ai commencé à la plonge avant de gravir les échelons petit à petit. Au départ on ne voulait pas me donner ma chance, puis j’ai rencontré le patron du Games Factory qui se situait entre Muret et Roques. Il m’a fait confiance et m’a permis d’évoluer dans ce monde-là », détaille-t-il.

Créer du lien social

Mais au-delà de la cuisine, le couple a une volonté bien précise en ouvrant son commerce. « L’objectif c’est avant tout de créer du lien avec les gens, c’est plus important que tout, surtout en ce moment », confie Jessica. Elle envisage d’ailleurs d’organiser des animations pour les résidents de la maison de retraite qui se situe juste en face du restaurant, comme des lotos, des goûters, des repas d’anniversaires…

« La mairie nous a beaucoup accompagnés, les habitants sont hyper bienveillants, ils nous demandent souvent si nous avons une date pour l’ouverture. Il y a aussi nos amis et nos familles qui sont venus nous aider à tout emménager », racontent les trentenaires. L’instant N&J est un bar restaurant attendu. D’une part parce qu’il n’y avait plus de restaurant dans la commune depuis le mois de février. D’une autre car les villages limitrophes n’en possèdent pas non plus. « On espère que les gens aimeront se retrouver ici ».

Épicerie et dépôt de pain

En parallèle du bar restaurant, l’établissement comportera également une épicerie. Les produits mis à la vente proviendront tous du magasin Netto d’Auterive, dont le gérant est originaire de Grazac. Il y aura également un dépôt de pain. Nicolas et Jessica souhaitent mettre en place un relais colis, mais ce dernier ne sera pas disponible dès l’ouverture. « On a envoyé une candidature qui n’a pas été acceptée, mais nous allons renouveler notre demande avec l’appui de la mairie cette fois-ci », précisent-ils.

L’instant N&J sera ouvert tous les jours, sauf le lundi. Il sera possible de déjeuner au restaurant tous les midis, et y compris le soir, le vendredi et le samedi. Lors de ces repas, le couple souhaite mettre en place des soirées à thèmes au moins une fois par mois. « Nous sommes d’ailleurs à la recherche de musiciens, de chanteurs, d’artistes… pour animer ces moments-là », annonce-t-il. Il est également possible de privatiser le restaurant pour toute sorte d’événement, y compris les soirs où le restaurant n’est pas censé être ouvert.

Infos pratiques
L’instant N&J : 7, place du village – 31190 Grazac
Ouvert du mardi au dimanche
Contact : 05 64 72 58 69 et 07 43 56 62 53 ou sur Facebook sur la page Linstant NJ

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