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Chine : avec ses 4 000 clients par service, c'est le restaurant de tous les records

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Publié le 12/02/2026 22:18

Temps de lecture : 3min - vidéo : 4min

Le plus grand restaurant du monde se trouve en Chine et sert plus de 4 000 couverts par service, dans plus de dix salles. Il compte 25 salons privés, et cinq cuisines. Les clients viennent de tout le pays pour profiter de ses bons plats et de l'ambiance.

Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder en intégralité.

Le restaurant, situé à Changsha (Chine), se veut une copie de la Cité interdite. À l'intérieur des dizaines de salles, les plus vastes pouvant accueillir 500 clients. "C'est le plus grand restaurant. On vient ici pour les grandes occasions", glisse un homme. En moyenne, 15 plats par table. "On a des ormeaux, du saumon et des crevettes", détaille une cliente.

C'est le plus grand restaurant du monde : jusqu'à 4 000 couverts par service. Un dédale de couloirs sur plusieurs étages. Une responsable conduit l'équipe de France Télévisions à la rencontre d'une famille qui déjeune dans un salon privé. L'établissement compte 25 salons comme celui-ci. "C'est immense, on a failli se perdre. Le personnel nous a guidés jusqu'ici", admet un client.

La préparation commence dès 7 heures. Chen Hao, responsable des approvisionnements du restaurant, réceptionne les légumes, puis les poissons et les fruits de mer. "Ce sont des crevettes. On va les faire au piment et à l'ail", décrit-il. Il y a aussi la viande : une dizaine de fournisseurs défilent un par un. "Les piments, c'est ce qu'on a le plus aujourd'hui. Au total, 250 kilos de marchandises. Pour le repas de midi, nous avons entre 700 et 800 personnes", poursuit-il.

De la viande de chèvre, des dizaines de kilos d'ormeaux. Pour nourrir autant de bouche, sept jours sur sept, le restaurant dispose de cinq cuisines, et une centaine de marmitons. On prépare les épices, très appréciées dans la région. Pour Zhang Jicheng, le chef des cuisines, l'organisation est la clé du succès : "Pour faire 500 repas, il nous faut quatre heures de préparation en moyenne."

Et c'est parti : un alignement de canards mijote, et chacun à son poste. "Chaque chef est responsable de un à trois plats. Par exemple, lui est en charge des crevettes à l'ail et aux piments. Lui s'occupe du boeuf braisé, et lui du poisson braisé", détaille Zhang Jicheng. 11h35, c'est l'heure du coup de feu.

Une coordinatrice, telle une chef d'orchestre, lance les plats avec talkie-walkie. Parmi les entrées, des champignons dans un bouillon de poulet. Des centaines d'assiettes quittent les cuisines. Les chariots défilent entre les clients : 53 tables ce jour-là dans la salle principale, et une armée de serveurs pour les 15 plats. "Chaque employé gère deux tables, pas plus, pour éviter les erreurs", indique la coordinatrice.

Le prix moyen est de 30 euros par personne. Dans ce restaurant, on célèbre les anniversaires, les naissances et même les mariages. En 20 ans d'existence, l'établissement est devenu une institution. "Des bâtiments immenses, un espace de 58 000 m2 posé à Changsha, cette ville de 10 millions d'habitants. Pour de nombreux Chinois, le gigantisme est synonyme de qualité. Certains viennent même de toute la Chine pour profiter de ce restaurant", conclut Arnaud Boutet Envoyé spécial à Changsha (Chine).

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