Il a marqué toute une génération. Jamy Gourmaud était l’invité du «Buzz TV». Celui qui a toujours décrypté et vulgarisé la science à bord de son semi-remorque dans «C’est pas sorcier» est aujourd’hui le visage de l’émission «Le Monde de Jamy» sur France 5.

Ce lundi 23 mars, l’animateur diffusera sur la chaîne du service public un documentaire spécial intitulé «Sucre, comment réduire la dose ?». Ce reportage n’a pas pour ambition d’être moralisateur. Bien au contraire. Il entend davantage expliquer les mécanismes du sucre. «L’objectif n’est pas de faire une croix. C’est de continuer à en consommer mais de façon raisonnable. Il y a du plaisir à consommer du sucre, mais il ne faut pas que ça se transforme en cauchemar», alerte le présentateur du documentaire.

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Le programme souhaite également souligner l’omniprésence du sucre dans la vie quotidienne. «C’est l’industrialisation qui a permis de rendre le sucre accessible alors qu’à l’origine c’était un produit de luxe, un produit rare», précise-t-il avant de poursuivre : «On consommait l’équivalent de deux morceaux de sucre par jour, il y a deux siècles. Aujourd’hui, on est à vingt en moyenne par jour. [...] Il y a du sucre partout.» Résultat aujourd’hui, le sucre est bien souvent caché et peut devenir une véritable drogue.

La sage-femme et chroniqueuse dans l’émission «La Maison des maternelles» sur France 5, Anna Roy, en a fait les frais et témoigne dans «Le Monde de Jamy». «Elle ne s’en cache pas, elle en était devenue addict au sucre au point de mettre en danger sa santé», précise Jamy Gourmaud tout en soulignant une deuxième rencontre : celle d’un scientifique. Ce dernier a réalisé une expérience toute simple avec des rats addicts à la cocaïne. Il leur présente du sucre, et les rats délaissent ainsi la cocaïne. «Avec le circuit de la récompense, on comprend très bien comment on peut devenir addict au sucre, comme certains deviennent addicts à l’alcool ou au tabac. Ce sont exactement les mêmes mécanismes», analyse Jamy Gourmaud.

Pourtant, cette petite poudre blanche que la société surconsomme a bel et bien des aspects positifs. «C’est de l’énergie», «c’est un aliment qui permet de masquer l’acidité» et de «tromper nos papilles», mais également «un excellent conservateur», comme l’explique le présentateur. Et de conclure : «Malgré tous les procès qu’on lui fait, le sucre est utile. Notre organisme a besoin de sucre, c’est notre carburant. Notre cerveau consomme quatre grammes de sucre par heure.»